【摘 要】
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研究了两种Prieat镍催化刺在大豆油氢化过程中对固脂和反式酸含量的影响。结果表明，9908型催化荆适合油脂的选择性氢化，而9910型则适合植物油的极度氢化。详细探讨了9908型催化
【机 构】
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江南大学食品科学与安全教育部重点实验室
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研究了两种Prieat镍催化刺在大豆油氢化过程中对固脂和反式酸含量的影响。结果表明，9908型催化荆适合油脂的选择性氢化，而9910型则适合植物油的极度氢化。详细探讨了9908型催化刺在不同氢化温度、氢气压力以及催化荆浓度下对氢化油固体脂肪含量以及反式脂肪酸的影响。结果表明，温度对氢化反应的异构化影响较大，氢气压力和催化剂浓度对异构化的影响相对较小。
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