【摘 要】
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<正> 大豆是一年生豆科草本植物,原产于我国,其栽培史已有四千多年。起初,大豆生长在我国黄河流域,逐渐遍及全国,主要产区在东北。 大豆富含蛋白质、脂肪、磷脂、亚油酸等多
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<正> 大豆是一年生豆科草本植物,原产于我国,其栽培史已有四千多年。起初,大豆生长在我国黄河流域,逐渐遍及全国,主要产区在东北。 大豆富含蛋白质、脂肪、磷脂、亚油酸等多种营养成份,能抗癌、防治贫血、糖尿病、浮肿、延缓衰老,并具有活血、利尿、祛风、解毒之功效。对心脑血管疾病有一定的医疗作用。 一是它所含的脂肪占17～20％。其大豆油属于不饱和双烯脂肪酸,即亚油酸,比饱和脂肪酸高3
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