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选用新型、安全、高效、稳定的氧化剂制备马铃薯氧化淀粉,通过工艺参数优化实验确定其工艺参数最优水平为：ClO2用量为淀粉质量的0.12%（以ClO2计）,LXF型专用活化剂为ClO2原液的10%,反应时间5 h,反应温度50℃.
ClO2制备食用马铃薯氧化淀粉工艺研究
【摘 要】
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选用新型、安全、高效、稳定的氧化剂制备马铃薯氧化淀粉,通过工艺参数优化实验确定其工艺参数最优水平为：ClO2用量为淀粉质量的0.12%（以ClO2计）,LXF型专用活化剂为ClO2原液的10
【机 构】
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中国农业机械化科学研究院嘉利科技股份有限公司
【出 处】
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食品与发酵工业
【发表日期】
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2006年5期
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