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二氧化氯在马铃薯保鲜中的应用研究
二氧化氯在马铃薯保鲜中的应用研究
来源 :现代农业科技 | 被引量 : 0次 | 上传用户:chunxi1208
【摘 要】
:
马铃薯具有较高的食用品质及加工特性,但在贮藏期间易发芽,造成营养物质损失并产生有毒物质,严重影响其经济价值。目前发现新型保鲜剂二氧化氯可以抑制马铃薯发芽,但机理不清
【作 者】
:
蒋慧
相光明
张海滨
王勇
李恒
王春晓
【机 构】
:
山东省食品药品检验研究院,山东齐阳医药科技有限公司
【出 处】
:
现代农业科技
【发表日期】
:
2019年18期
【关键词】
:
马铃薯
二氧化氯
保鲜
发芽
贮藏
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马铃薯具有较高的食用品质及加工特性,但在贮藏期间易发芽,造成营养物质损失并产生有毒物质,严重影响其经济价值。目前发现新型保鲜剂二氧化氯可以抑制马铃薯发芽,但机理不清。本文概述了马铃薯贮藏保鲜现状,并着重介绍了二氧化氯抑制马铃薯发芽的研究状况,以期为二氧化氯在马铃薯保鲜中的应用提供参考。
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