【摘 要】
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葡萄酒的品质与葡萄原料优劣存在很大差异,通过使用良好的酿造工艺,有利于促使葡萄酒感官品质得以改善。对于红葡萄酒而言,其感官品质主要源于葡萄浆果中的酚类物质与香气,在
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葡萄酒的品质与葡萄原料优劣存在很大差异,通过使用良好的酿造工艺,有利于促使葡萄酒感官品质得以改善。对于红葡萄酒而言,其感官品质主要源于葡萄浆果中的酚类物质与香气,在酿造红葡萄酒时,浸渍工艺技术会对其进入葡萄酒中的含量产生决定性作用。在甘肃嘉峪关地区,该区域葡萄品温在8至13℃间,本文主要探讨不同浸渍方式对葡萄酒酒质所产生的影响,便于提高葡萄酒酒质。
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