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以1.5%羧甲基壳聚糖和1.5%海藻酸钠为原料制备2种复合涂膜保鲜剂，对哈密瓜进行涂膜贮藏试验，通过测定哈密瓜的硬度、电导率、丙二醛（MDA）、果胶酶（PG）、纤维素酶以及脂氧合酶（LOX）等指标，分析2种复合涂膜保鲜剂对延缓哈密瓜软化的效果。结果表明：贮藏35d时海藻酸钠组和羧甲基壳聚糖组的的硬度分别为0.80和0.71kg/cm2，MDA含量为别为1.82和4.80U/mg，PG活性分别为2.61和3.44U/mg，纤维素酶活性分别为3.92和3.83U/mg，LOX酶含量分别为5.13和5.74U/