【摘 要】
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为研究热胁迫下沙门氏菌亚致死规律及调节机制,首先研究沙门氏菌在不同温度下的亚致死及生长曲线,进而采用Realtime PCR技术研究亚致死沙门氏菌细胞膜完整性和σ因子转录表达
【机 构】
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河南农业大学生命科学学院,河南农业大学食品科学技术学院
【基金项目】
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国家自然科学基金项目(U1204331);河南省科技攻关重点项目(122102310310);河南省教育厅科学技术研究重点项目(13A550486)
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为研究热胁迫下沙门氏菌亚致死规律及调节机制,首先研究沙门氏菌在不同温度下的亚致死及生长曲线,进而采用Realtime PCR技术研究亚致死沙门氏菌细胞膜完整性和σ因子转录表达水平的变化。结果表明：沙门氏菌经过60℃热激处理后,细胞外膜和质膜均发生明显的亚致死损伤,细胞膜完整性被破坏。而经过42℃较低温度热胁迫处理后,沙门氏菌的生长曲线与对照相比无明显差异,细胞外膜和质膜也没有受到明显的亚致死损伤,细胞膜完整性也未受到明显的破化,并推测可能与σ因子的转录诱导有关。本实验初步揭示了亚致死状态是沙门氏菌在热处理
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