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利用等温相图和偏光显微镜技术,对可可脂(CB)含量1%~9%的氢化棕榈仁油(HPKO)混合物(HPKO/CB)的相容性及晶体形态进行了研究。结果表明,在0~35℃范围内相容性良好,但在15℃和20℃时HPKO对CB的敏感度高于其他温度。晶体形态分析表明,CB和HPKO晶体形态显著不同,添加少量CB就会出现明显的共晶现象。