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简叙了低醇黄酒的概念和高浓低醇黄酒的生产配料和工艺，并在此基础上提出了高浓低醇低壳聚糖黄酒对人体的保健作用及开发前景。
浅谈高浓低醇低聚糖黄酒生产的开发
【摘 要】
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简叙了低醇黄酒的概念和高浓低醇黄酒的生产配料和工艺，并在此基础上提出了高浓低醇低壳聚糖黄酒对人体的保健作用及开发前景。
【机 构】
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浙江嘉兴酿造总公司,浙江树人大学
【出 处】
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中国酿造
【发表日期】
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2007年2期
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