【摘 要】
：
新鲜鸭儿芹嫩茎挑选整理后于0℃贮藏,贮藏期间定期测定鸭儿芹中的酚类物质、酶活性、黄花率及木质素变化。结果显示:鸭儿芹中总酚含量低于一般的叶菜类组织,酚类物质的存在形
【基金项目】
：
安徽师范大学青年专项基金项目(2013qnzx61);安徽师范大学2013年度本科教学质量提升计划项目;安徽师范大学2014年度校级大学生创新创业训练项目(201410370243)
论文部分内容阅读
新鲜鸭儿芹嫩茎挑选整理后于0℃贮藏,贮藏期间定期测定鸭儿芹中的酚类物质、酶活性、黄花率及木质素变化。结果显示:鸭儿芹中总酚含量低于一般的叶菜类组织,酚类物质的存在形式主要是结合酚,游离酚含量在贮藏期间较为稳定,表明鸭儿芹酶促褐变程度较低;黄化是导致鸭儿芹贮藏期间色泽变化的主要原因,贮藏第3天开始出现黄化现象,贮藏结束时达到41.5%,丧失商品价值;鸭儿芹贮藏期间出现木质化现象,贮藏结束时木质素含量为入贮时的3.4倍,木质素的积累使鸭儿芹质地老化,食用品质下降。鸭儿芹贮藏中酚类物质的下降与黄化率的上升存在负相关关系(P=-0.6367),推测总酚含量增加会导致黄化率下降;鸭儿芹中POD活力极高,POD活力和木质素含量存在显著的正相关关系(P=0.835 7),推测POD是导致鸭儿芹木质化的关键酶。
其他文献
通过喷涂制备了环氧树脂/二硫化钼纳米复合涂层,并使用聚四氟蜡粉末改善了复合涂层的疏水性能及摩擦学性能。探讨了聚四氟蜡填料的含量对纳米复合涂层的疏水性能及摩擦学性能
县域经济是一种以县级行政区为行政单位,具有地域特色且功能完备的区域经济。县域经济大多以农业为支柱产业,农产品及其农副产品的生产也主要分布在全国多个地区的区县之中。
<正>随着我国教育信息化时代来临,高校学生的学习需求、学习理念和学习过程等都悄然发生变化,仅仅依靠传统课堂授课已经难以有效吸引学生的注意力,更遑论帮助其迅速、高效达
在我国,农业一直都占据着极为重要的基础产业地位,伴随着经济的不断发展,农业产业化发展作为适应现代化发展的重要内容,得到政府机关的重点关注。中央连续多年下达的一号文件
本文分析了美国特许学校的产生、发展与特点,并从制度变革的视角阐释了特许学校对美国公立学校制度的深刻影响.本文认为特许学校的出现并不会导致公立学校的公共性失范,但它
为给区域油茶良种授粉树、主栽品种筛选与品系配置丰产栽培技术提供科学依据,在宜春市袁州区开展了赣无系列12个油茶品系始果期的花期调查。结果表明：在宜春赣无系列油茶初花
在丹尼尔·笛福的《鲁滨孙漂流记》、《摩尔·弗兰德斯》和《罗克珊娜》三部小说中,都明显存在着“财富敛聚”和“戒除贪欲”两个相互冲突的主题。一方面,小说着重描述了现代