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为探讨蓝靛果果渣花色苷的最佳提取工艺，采用常温溶剂浸提、加热溶剂浸提、超声辅助提取、微波辅助提取4种提取技术提取蓝靛果果渣中花色苷，通过优化其提取时间，研究不同方法对果渣中花色苷得率及结构的影响。结果表明：4种方法的最佳提取时间分别为90、90、35、0．67nm。其中微波辅助提取法提取蓝靛果果渣花色苷的得率为233．4mg／100g，与超声辅助提取法相比花色苷得率提高75．0％，与加热溶剂浸提相比花色苷得率提高73．0％，与常温溶剂浸提相比花色苷得率提高78．1％。说明在微波辅助提取工艺的辅助下果渣中花