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本文就低温火腿罐头生产过程中影响质量的诸因素及工艺条件进行了讨论。通过反复试验,确定了低温火腿罐头生产的工艺条件。生产实践证明,在本厂设备和生产条件下,应用所确定的工艺条件生产的5 kg低温火腿罐头,质量良好,出口后受到好评。
影响低温火腿罐头质量的因素及工艺条件的探讨
【摘 要】
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本文就低温火腿罐头生产过程中影响质量的诸因素及工艺条件进行了讨论。通过反复试验,确定了低温火腿罐头生产的工艺条件。生产实践证明,在本厂设备和生产条件下,应用所确定
【机 构】
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上海梅林罐头食品厂
【出 处】
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肉类工业
【发表日期】
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1991年12期
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