我遭遇了厨房潜规则

来源 :四川烹饪 | 被引量 : 0次 | 上传用户:guanjianjun1
下载到本地 , 更方便阅读
声明 : 本文档内容版权归属内容提供方 , 如果您对本文有版权争议 , 可与客服联系进行内容授权或下架
论文部分内容阅读
我是一名普通的凉菜厨师,曾经在乌鲁木齐的一家国际大酒店工作,后因种种原因离开了.不过经朋友强力推荐,今年2月份我又回到了这家酒店上班.这次我回去,从事的工作仍是我擅长的凉菜,职务为凉菜副主管.虽然这一工种对整个厨房来说,并不是最重要的,但我仍是信心百倍.毕竟,以前我在这里干过,熟悉环境,更何况这次我被酒店请回时,还多了一些权利,让我专门负责凉菜的创新和检查出品质量.然而,不愉快的事情却接连发生了……
其他文献
峡江鱼头是蓉城一家风味餐馆的热卖菜,它是选用花鲢鱼头,配以乡村水盐菜及芽菜、冬菜、野山椒等烧入味,装盆后加入大量的藿香末,成菜具有咸鲜微辣、藿香味浓郁的特点.
根据目前刚果供电的严峻形势,英布鲁水电站建成后,可作为刚果电力系统的骨干电站,向电网输送电量并承担调峰、调频任务,满足刚果现状以及设计水平年生产、生活的用电需求,同时促进
求变求新是开发菜品的一个永恒话题。善调麻辣的川菜厨师在创新菜这方面也同样善变,就拿前些年粤菜的生猛海鲜火爆巴山蜀水来说吧,川菜厨师就不甘示弱地开发出了自己的川味海鲜
岳城水库除险加固工程的投资控制是一个全方位系统的过程,每一个环节都是投资控制的重点,需要全程进行控制管理,挖掘节约和控制投资的潜力,更合理地利用资金,使资金产生的效益最大
1、二三月间,田野里最时令的野菜,当数马兰头。如果春天是一部大片,那马兰头无疑是影片公映前吊人胃口的精彩片花。而要是将春天的野菜罗列成一支浩荡的队伍,马兰头则是名副其实