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综述了抗氧化剂抑制脂质氧化、清除自由基、抑制自由基对底物的氧化降解以及还原能力4类测定抗氧化活性的方法,并讨论了评价或表征测定结果的方法和参数以及对测定方法的要求。
抗氧化剂抗氧化活性的测定方法(二)
【摘 要】
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综述了抗氧化剂抑制脂质氧化、清除自由基、抑制自由基对底物的氧化降解以及还原能力4类测定抗氧化活性的方法,并讨论了评价或表征测定结果的方法和参数以及对测定方法的要求
【机 构】
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河南工业大学化学化工学院,河南省粮油机械工程有限公司
【出 处】
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食品与发酵工业
【发表日期】
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2006年04期
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