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以大米淀粉为原料,在不同脉冲电场强度（0.0、2.5、5.0、7.5、10.0、12.5 k V/cm）及不同脉冲波数（0、180、360、540、720、900）下与乙酸锌（0.001 mol/L）反应制备大米淀粉锌络合物.对大米淀粉锌络合物中的锌含量进行测定,得出制备大米淀粉锌的最佳条件如下：电场强度7.5 k V/cm,脉冲波个数360;此时样品中锌含量由468.24 mg/kg提高到738.62 mg/kg,说明脉冲电场能促进锌与淀粉的配合反应.文中还采用扫描电镜、红外光谱、X射线光电子能谱、X射