【摘 要】
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用火焰原子吸收光谱法测定了苋菜的五个不同部位中11种矿元素的含量，实验结果表明，苋菜中含有丰富的矿物质，其中对人体的生理作用较重要的钙，铁，锰，锌，铜等的含量较高。对苋菜的不同
【机 构】
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山东大学化学与化工实验教学中心,山东大学公共卫生学院,山东大学药学院
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用火焰原子吸收光谱法测定了苋菜的五个不同部位中11种矿元素的含量，实验结果表明，苋菜中含有丰富的矿物质，其中对人体的生理作用较重要的钙，铁，锰，锌，铜等的含量较高。对苋菜的不同部位中11种元素进行分析比较，发现根，茎，叶，籽和籽皮中它们的加合量（μg·g^-1）由低到高的顺序依次是：叶（220954．17）〉根（129936．82）〉茎（102601．54）〉籽（79555．98）〉籽皮（47048．95）。从样品中得到的结果发现，同种元素在不同部位中的含量也有一定的差别。
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