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本文主要介绍了盐水火腿生产的新工艺。不仅有理论方面的阐述,而且有实际生产的工艺改进,对生产有一定的参考价值。
提高盐水火腿质量和出品率的新工艺
【摘 要】
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本文主要介绍了盐水火腿生产的新工艺。不仅有理论方面的阐述,而且有实际生产的工艺改进,对生产有一定的参考价值。
【出 处】
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食品研究与开发
【发表日期】
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1988年02期
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