【摘 要】
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肉用动物包括猪、牛、羊、家禽等，其安全性在食品供应链中涉及多个行业、环节或对象。例如，肉制品生产、饲料、动物保健以及政府和消费者等。目前，常见的肉类食品安全问题主要有
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肉用动物包括猪、牛、羊、家禽等，其安全性在食品供应链中涉及多个行业、环节或对象。例如，肉制品生产、饲料、动物保健以及政府和消费者等。目前，常见的肉类食品安全问题主要有：疯牛病、瘦肉精、猪链球菌感染、禽流感、抗生素残留、激素和防腐剂等，其中，大部分可通过饲料途径污染食品，因此，在饲料行业建立和实施先进的管理体系势在必行，北美地区在这方面的先进管理经验值得我们学习和借鉴。
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