近年来，饮食与癌发病的关系愈加令人瞩目；据称1/3的癌症与不良的饮食习惯有关。因此，科学地安排膳食，利用抑癌食物均直接或间接抑制或阻遏致癌作用来预防癌症的发生。据最新资料报道有人对17个国家170项食物与癌症关系的研究进行了综述，发现吃大量水果、蔬菜和海产品的人，癌症发病率只有吃少量水果、蔬菜和海产品者的50%。因此，欧美流传着“要想防癌”多食水果、蔬菜”的说法。这几类食物营养丰富，具有较高的防癌、抑癌及杀灭癌细胞的功能，倍受人们的青睐。下面笔者就日常生活中几种常见的抗癌食物作介绍
　　甘薯：它含有赖氨酸。比大米，白面要高得多，还含有丰富的胡萝卜素（每百克13.1mg），可促使上皮细胞正常成熟，抑制上皮细胞异常分化，消除有致癌作用的自由基，阻止致癌物同细胞核中的蛋白质结合，增强人体免疫力，因而对防治某些上皮性癌，如皮肤癌、鼻咽癌、喉癌、子宫癌、胃癌、睾丸癌、卵巢癌等有明显作用。
　　茶叶：有人将茶叶拌于饲料中，喂给有癌细胞的小白鼠，结果发现3周后癌细胞受到抑制并有所减少。另据报道，茶叶中的某种物质经血液循环可抑制全身各种部位的癌细胞。医学家们也常常鼓励一些癌症患者（食道癌与胃癌）饮用少量浓茶，据说“患者饮后顿觉舒适，食物也较易通过，有缓解症状的作用”。日本学者十分推崇福建产的乌龙茶，认为有防癌的效果且无副作用。
　　大蒜：据山东病学调查中发现，苍山县居民习惯以大蒜助餐下饭，其胃癌发病率仅为非产蒜区栖霞县的1/12；江苏省邳州居民素来有吃大蒜的习惯，其食道癌发病率则为附近县的1/60，国内肿瘤普查资料也表明，种大蒜以及素有吃生大蒜习惯的地区和人群，胃癌发病率仅为其它地区的1/3。分析发现，长期吃生大蒜的人，胃中强致癌物亚硝胺的前体物质——亚硝酸盐的含量远远低于其它地区，这是大蒜可防胃癌的原因之一。
　　綠色蔬菜：深绿色蔬菜能降低许多患癌症的危险。这些蔬菜有菠菜、莴苣、青菜等，它们含有丰富的抗氧化剂，包括叶酸、叶黄素等。据此，科学家们提出了一个简单的规则，蔬菜的颜色越深，抗氧化剂含量越高，抗癌防癌作用越强。