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建立高效液相色谱法测定白酒中苯并[α]芘（简称BaP）的测定方法。通过皂化处理，采用SHMADZU Column Size C18；乙腈-水为流动相，梯度洗脱；荧光检测器，激发波长为385nm；检测波长为405nm；苯并[α]芘在0．005～1．0p．g／mL范围内呈线性，其线性回归方程为：Y=2．1×107x＋11002；相关系数R=0．9992；苯并[α]芘在0．005μg、0．015μg、0．050μg3个添加浓度水平上的回收率为117.99％、104．42％、101．03％。本法易掌握，