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主要探讨美味牛肝菌胞外多糖（BeBEP）体外抗氧化作用。结果表明BeBEP具有一定的还原能力，具有显著的清除超氧阴离子自由基、抑制羟基自由基能力，能抑制小鼠肝组织丙二醛的生成，可减少红细胞氧化溶血和肝组织自发性脂质过氧化。总之，BeBEP具有显著的体外抗氧化作用。
牛肝菌胞外多糖体外抗氧化能力的研究
【摘 要】
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主要探讨美味牛肝菌胞外多糖（BeBEP）体外抗氧化作用。结果表明BeBEP具有一定的还原能力，具有显著的清除超氧阴离子自由基、抑制羟基自由基能力，能抑制小鼠肝组织丙二醛的生成，可减
【机 构】
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沈阳农业大学生物科学技术学院
【出 处】
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食品与发酵工业
【发表日期】
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2009年2期
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