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醋是中国传统菜系中的酸味调味品,保宁醋作为我国“四大名醋”中唯一的药醋,有着独特的特点.保宁醋从明末到现代的发展历程,反映出中国传统食品随时代更迭而变迁的历史.但保宁醋在现今时代的发展却并不乐观.本文从在物质文化的角度追溯其起源,梳理其特点,剖析其历史发展脉络,并对如何传承其物质生命进行分析.
保宁醋的前世与今生
【摘 要】
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醋是中国传统菜系中的酸味调味品,保宁醋作为我国“四大名醋”中唯一的药醋,有着独特的特点.保宁醋从明末到现代的发展历程,反映出中国传统食品随时代更迭而变迁的历史.但保
【机 构】
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北京理工大学,北京,100000
【出 处】
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文艺生活·下旬刊
【发表日期】
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2019年1期
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