以茶为名，却并非茶饮，“肉骨茶”大抵会让很多人误会。作为一种流行于东南亚的马来西亚和新加坡一带的肉骨茶，其实是一道猪肉药材汤，汤料完全没有茶叶的成份。茶有千万种，由华侨首创的这盏茶，引出的是20世纪初的一些往事。
　　相传华人初来南洋创业时，生活条件很差，由于不适应湿热的气候，不少人因此患上风湿病。为了治病祛寒，开拓者们用了各种药材和猪骨煲汤，以期达到祛病和养身的目的。只是，这汤虽好，长久饮食，未免生油腻之感。嗜茶的闽籍和潮汕籍华侨就自然而然地发现，一碗浓浓的肉骨汤后的一杯浓茶，是极好的祛腻良方。然后，就有了这风靡东南亚的肉骨茶。
　　在新加坡和马来西亚，街头巷尾地道的肉骨茶档，每张桌子旁边都配有烧开水炉子，入座后，服务生会将功夫茶具奉上，另有一小纸包的茶叶，由客人自泡自饮。在新加坡，肉骨茶摊提供的小纸包茶，多是新加坡老字号白新春茶庄的“不知香”。白新春茶庄位于牛车水的摩士街，是间古韵犹存的老店铺。“不知香”其实不贵但古意十足，时至今日依然保持近百年来不变的包装，放茶包的是古早味的铁皮罐，每泡方型茶叶包是白色的棉纸再外包上红色的商标，茶叶罐和包装纸皆绘有一牧童骑牛吹笛图案，即“童牛商标”，并套改杜牧的诗句为：“借问香茗何处好，牧童遥指白新春。”
　　待你茶过三巡，一碗碗肉骨汤端上来时，你先尝一口冒烟滚烫的热汤，刚刚的茶甘还在喉间，加上香浓的肉骨汤撞入，这才算是真正享受到正宗潮州肉骨茶的香醇美味。当然，还可以配上一碗切成寸段的油条，泡在汤里，这种方式吃油条，别有一番滋味。有时，店主会和食客淡淡地闲聊，偶尔也会透露汤的秘诀，香料的精选和材料的新鲜，当然最缺不了的还是那一壶有着浓重乡情乡味的香茶。
　　在古旧的街衢里巷，坐在被光阴打磨的光亮的桌凳上，吃“茶”的时候，阳光编织着束束光网温暖倾洒。就在这暖洋洋的氛围中，品这名吃，喝这老茶，是惬意，更是回忆。