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蚕蛹的特征异味以及异味强度与其新鲜度相关.试验对湿蚕蛹存放中鲜度的变化进行了研究,提出TVB-N 100mg/100g料可作为蚕蛹新鲜度的主要定量指标.
蚕蛹新鲜度的研究
【摘 要】
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蚕蛹的特征异味以及异味强度与其新鲜度相关.试验对湿蚕蛹存放中鲜度的变化进行了研究,提出TVB-N 100mg/100g料可作为蚕蛹新鲜度的主要定量指标.
【机 构】
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江南大学食品学院,无锡·214036河北省环境保护局,石家庄·050051;
【出 处】
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食品科技
【发表日期】
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2004年期
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