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利用液-液萃取法提取刺葡萄酒中的挥发性香气成分，用气相色谱-质谱（GC—MS）技术进行分析。通过计算机图谱鉴定出47个峰，46种香气物质，并利用面积归一法，计算出一些香气成分的相对含量，其中醇类为主要成分。
刺葡萄酒香气成分的研究
【摘 要】
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利用液-液萃取法提取刺葡萄酒中的挥发性香气成分，用气相色谱-质谱（GC—MS）技术进行分析。通过计算机图谱鉴定出47个峰，46种香气物质，并利用面积归一法，计算出一些香气成分的相对含
【机 构】
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湖南农业大学食品科技学院
【出 处】
：
酿酒科技
【发表日期】
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2010年2期
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