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用气相色谱法对贵州的鸡、鸭、鹅蛋蛋黄的脂肪酸组成进行分析，并与北京禽蛋蛋黄及猪肉、牛肉、牛奶所含记酸进行比较，证实离蛋蛋脂肪酸有１５种，其中５种饱和脂肪酸、５种单烯酸、２种二烯酸、１种三烯酸、１种四烯酸、１种五稀酸。不饱和脂肪总量６８．６９－７２．５２％，优于北京禽蛋以及猪肉、牛肉、牛。
对贵州禽蛋蛋黄脂肪酸组成的分析
【摘 要】
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用气相色谱法对贵州的鸡、鸭、鹅蛋蛋黄的脂肪酸组成进行分析，并与北京禽蛋蛋黄及猪肉、牛肉、牛奶所含记酸进行比较，证实离蛋蛋脂肪酸有１５种，其中５种饱和脂肪酸、５种单烯酸、２种二烯
【机 构】
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贵州大学生化营养研究所
【出 处】
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山地农业生物学报
【发表日期】
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1999年1期
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