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从老汤家族的研制开发过程出发,着重阐述了老汤的传统加工工艺、原料选择、反应机理及影响老汤家族调味的因素,并展望了老汤家族发展的未来与前景。
老汤家族的研制开发及前景展望
【摘 要】
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从老汤家族的研制开发过程出发,着重阐述了老汤的传统加工工艺、原料选择、反应机理及影响老汤家族调味的因素,并展望了老汤家族发展的未来与前景。
【机 构】
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焦作市立达食品开发有限公司
【出 处】
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中国调味品
【发表日期】
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2007年02期
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