【摘 要】
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以新型材料Mono Trap作为固相萃取整体捕集剂,提取3种木材（栗木、榉木和桂圆木）烟熏鲣鱼的挥发性成分,应用气相色谱-质谱联用（gas chromatography-mass spectrometry,GC-MS）对各
【基金项目】
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浙江省重点研发计划项目(2015C02G2020041)
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以新型材料Mono Trap作为固相萃取整体捕集剂,提取3种木材（栗木、榉木和桂圆木）烟熏鲣鱼的挥发性成分,应用气相色谱-质谱联用（gas chromatography-mass spectrometry,GC-MS）对各挥发物进行检测;结合Enose技术、气相色谱-嗅闻技术（gas chromatography-olfactometry,GC-O）法和气味活性值（odor activity value,OAV）法分析进一步筛选关键气味物质。研究结果表明,桂圆木和榉木熏制品的整体香气轮廓相似,且榉木熏制品
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