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紫色的水果和蔬菜，如紫葡萄、紫桑葚、蓝莓、紫甘薯、紫甘蓝、紫茄子、紫菜头，以及紫菜等，都含有较多的花青素，它是纯天然的抗衰老营养补充剂，属于酚类化合物中的类黄酮类。科学研究证实，花青素是一种强有力的抗氧化剂，它能够保护人体免受自由基的的损害，增强血管弹性，改善循环系统，增强细胞活力，通过防止发生应激反应和血小板凝集来预防心脏病和中风的发生；具有抗炎和抗过敏功效，可以预防包括关节炎和肿胀在内的炎症和过敏症状；能够增强免疫系统能力，降低感冒的次数和缩短持续时间，抵御致癌因子的形成，抗辐射，延缓衰老；能促进糖代谢和脂代谢的良性循环，改善血糖、血脂异常；能抑制胶原蛋白酶，使皮肤变得光滑而富有弹性；促进视网膜细胞中的视紫质再生，预防近视，改善视力。因此，多食紫色食物，既有益身体健康，又能对多种疾病起到预防和辅助治疗作用。
紫葡萄 祖国医学认为，葡萄性平，味甘、酸，入肺、脾、肾经，具有滋肝肾、生津液、强筋骨、补益气血、通利小便的功效。英国格拉斯哥大学科学家分析，葡萄中含有的白藜芦醇是一种强抗氧化剂，可以阻止健康细胞的癌变，并能抑制癌细胞扩散，有防治心脑血管疾病的作用。科学家研究还发现，紫葡萄的皮里含有抗高血压、降血脂的物质，能提高血浆里维生素E的浓度，能比阿司匹林更好地阻止血栓形成，并且能降低人体血清胆固醇水平，降低血小板的凝聚力，对预防心脑血管病有一定作用；紫葡萄皮和葡萄籽中所含的花青素抗氧化能力是维生素E的50倍，多吃紫葡萄可以延缓衰老。因此，建议“吃葡萄不吐葡萄皮”，最好连肉带籽一起打汁喝，这样抗衰老的效果会更好。
紫桑葚 为药食两用的佳果，味甘，性寒，入肝、肾经。据测定，其含有葡萄糖、多糖、花青素等18种人体所需的氨基酸、胡萝卜素、桑葚果胶、多种微量元素以及维生素等成分，具有补肝益肾、滋阴补血的功效。现代药理学研究证实，桑葚对粒细胞和红细胞的生长均有显著的促进作用；能增强机体的免疫力，降低体内胆固醇和甘油三酯的含量，起到降脂、抗动脉粥样硬化的作用。研究还表明，桑葚具有强壮身体和抗诱变、抗衰老、抗乙肝病毒的作用。最新研究资料显示，桑葚还具有抑制致癌物质诱发癌变和抗艾滋病的作用。桑葚可入汤剂，水煎服，临床常用剂量为9～15克，大剂量可增至l5～30克，亦可用鲜果捣汁饮服，熬制膏剂口服，用于慢性疾病的调养和治疗也是不错的选择。家庭可以自制桑葚膏，起到补肝肾、益气血、抗衰老的作用。
蓝莓 蓝莓除了含有蛋白质、糖类、氨基酸、多种微量元素与维生素等丰富的营养成分外，还含有大量的花青素，它具有较强的抗氧化作用，能防止脑神经老化，延缓记忆力衰退，提高老年人的平衡性和协调性；能软化血管，增强心脏功能，预防心脏病和老年痴呆。所含的紫檀芪是一种抗炎剂，能防止泌尿道感染；能增强机体免疫力，有效清除自由基，让癌细胞无法顺利扩散，借此保护更多健康的细胞免于被癌细胞侵蚀； 能够改善视力，消除眼疲劳，并可修复受伤的胶原蛋白和弹性纤维，防止皮肤皱纹的提早生成，有祛除色斑、美白肌肤等作用。由于蓝莓有如上诸多功效，因此被世界粮农组织列为人类五大健康食品之一，誉为“黄金浆果”。
紫甘薯 又称紫薯、紫地瓜，薯肉呈紫至深紫色，含有18种氨基酸，易被人体消化和吸收；包括维生素A、B、C等8种维生素及磷等10多种微量元素；富含花青素，有较高的抗氧化作用，能够清理体内自由基，增强人体免疫力；所含的纤维素可促进肠胃蠕动，清理肠腔内滞留的黏液、积气和腐败物，保持大便畅通，防止胃肠道疾病；其中铁、钙以及硒的含量很高，能抗疲劳、抗衰老、补血，硒还能抑制癌细胞的生长，有预防胃癌、肝癌等疾病的作用发生。这些元素容易被人体吸收，有效留在血清中，起到修补心肌、营养保健的作用，是一种纯天然的保健食品。
紫甘蓝 又称红甘蓝、赤甘蓝，俗称紫包菜。由于它的外叶和叶球都呈紫红色，故名之紫甘蓝。据测定，其中含有蛋白质、脂肪、粗纤维、花青素、β-胡萝卜素、异硫氰酸盐、多种微量元素和多种维生素，它营养丰富，可凉拌生食、做汤或炒食。紫甘蓝所含的维生素E与β-胡萝卜素能够保护身体免受自由基的损伤，并有助于细胞的更新，减轻关节疼痛，防治感冒引起的咽喉部炎症；所含丰富的硫元素能杀虫止痒，对于各种皮肤瘙痒、湿疹等疾患具有一定的辅助疗效；所含大量纤维素能够增强胃肠功能，促进肠道蠕动，降低胆固醇水平；其中的铁元素能够提高血液中氧气的含量，有助于机体对脂肪的燃烧，对减肥大有裨益。
紫茄子 又名落苏，俗称矮瓜，是一种紫色的含浆果蔬，含有蛋白质、脂肪、多糖、胡萝卜素、8种氨基酸、多种微量元素和多种维生素。所含的维生素E、P居茄果类之冠。紫茄子既可腌渍、煮、烧、蒸、焖食，又有较高的药用价值。中医认为，具有活血散瘀、消肿止痛、祛风通络和止血的功效。研究表明，所含的维生素P能增强细胞黏着力，调节神经，增加肾上腺分泌，食后令人心情愉悦；与米共煮食之，能辅助治疗黄疸型肝炎；对有些出血症具有一定的辅助疗效。
紫菜头 又称红菜头、红根甜菜，为藜科甜菜属甜菜的一个变种，以肥大的肉质根供作蔬菜食用，富含糖分、铁、钾、磷等多种矿物质，以及纤维素、花青素、多种维生素等成分，被称为“综合维生素”。它营养价值较高，可生食、熟食，也可加工成罐头，肉质脆嫩，略带甜味，还有一定的食疗作用，如感冒发烧、身体虚弱时，可作为首选食物，有退烧的作用；所含丰富的钾、磷及糖，可促进和加强肠胃蠕动，帮助消化；其纤维素可促进锌的吸收，有助于儿童和老人获得均衡的营养；能消除体内毒素，排除体内的废物；所含丰富的维生素B12及铁质，是妇女与素食者补血的最佳天然营养品。
紫菜 是海中藻类，被称为“海洋蔬菜”。它是由包埋于薄层胶质中的一层细胞组成，含有蛋白质、脂肪、花青素、胡萝卜素、多糖、胆碱、碘、磷、铁、钙等多种氨基酸、微量元素和多种维生素等成分，为食药两用的佳品。其营养丰富，味道鲜美，可做汤、凉拌、炒食、制馅、脆爆等，同时还有较高的药用和食疗价值。中医认为，紫菜具有化痰软坚、清热利水、补肾养心的功效，用于治疗甲状腺肿、水肿、慢性支气管炎、咳嗽、瘿瘤、淋病、脚气、高血压等。研究发现，紫菜能有效防止血栓形成和降低血液黏度和胆固醇；所含的胆碱和钙、铁能增强记忆，促进骨骼、牙齿的生长，对妇幼贫血有辅助治疗作用；含有一定量的甘露醇，可作为治疗水肿的辅助食品；所含的多糖可明显增强细胞的免疫功能，促进淋巴细胞转化，提高机体的免疫力；紫菜中的有效成分对部分癌瘤有抑制和辅助治疗作用。
紫葡萄 祖国医学认为，葡萄性平，味甘、酸，入肺、脾、肾经，具有滋肝肾、生津液、强筋骨、补益气血、通利小便的功效。英国格拉斯哥大学科学家分析，葡萄中含有的白藜芦醇是一种强抗氧化剂，可以阻止健康细胞的癌变，并能抑制癌细胞扩散，有防治心脑血管疾病的作用。科学家研究还发现，紫葡萄的皮里含有抗高血压、降血脂的物质，能提高血浆里维生素E的浓度，能比阿司匹林更好地阻止血栓形成，并且能降低人体血清胆固醇水平，降低血小板的凝聚力，对预防心脑血管病有一定作用；紫葡萄皮和葡萄籽中所含的花青素抗氧化能力是维生素E的50倍，多吃紫葡萄可以延缓衰老。因此，建议“吃葡萄不吐葡萄皮”，最好连肉带籽一起打汁喝，这样抗衰老的效果会更好。
紫桑葚 为药食两用的佳果，味甘，性寒，入肝、肾经。据测定，其含有葡萄糖、多糖、花青素等18种人体所需的氨基酸、胡萝卜素、桑葚果胶、多种微量元素以及维生素等成分，具有补肝益肾、滋阴补血的功效。现代药理学研究证实，桑葚对粒细胞和红细胞的生长均有显著的促进作用；能增强机体的免疫力，降低体内胆固醇和甘油三酯的含量，起到降脂、抗动脉粥样硬化的作用。研究还表明，桑葚具有强壮身体和抗诱变、抗衰老、抗乙肝病毒的作用。最新研究资料显示，桑葚还具有抑制致癌物质诱发癌变和抗艾滋病的作用。桑葚可入汤剂，水煎服，临床常用剂量为9～15克，大剂量可增至l5～30克，亦可用鲜果捣汁饮服，熬制膏剂口服，用于慢性疾病的调养和治疗也是不错的选择。家庭可以自制桑葚膏，起到补肝肾、益气血、抗衰老的作用。
蓝莓 蓝莓除了含有蛋白质、糖类、氨基酸、多种微量元素与维生素等丰富的营养成分外，还含有大量的花青素，它具有较强的抗氧化作用，能防止脑神经老化，延缓记忆力衰退，提高老年人的平衡性和协调性；能软化血管，增强心脏功能，预防心脏病和老年痴呆。所含的紫檀芪是一种抗炎剂，能防止泌尿道感染；能增强机体免疫力，有效清除自由基，让癌细胞无法顺利扩散，借此保护更多健康的细胞免于被癌细胞侵蚀； 能够改善视力，消除眼疲劳，并可修复受伤的胶原蛋白和弹性纤维，防止皮肤皱纹的提早生成，有祛除色斑、美白肌肤等作用。由于蓝莓有如上诸多功效，因此被世界粮农组织列为人类五大健康食品之一，誉为“黄金浆果”。
紫甘薯 又称紫薯、紫地瓜，薯肉呈紫至深紫色，含有18种氨基酸，易被人体消化和吸收；包括维生素A、B、C等8种维生素及磷等10多种微量元素；富含花青素，有较高的抗氧化作用，能够清理体内自由基，增强人体免疫力；所含的纤维素可促进肠胃蠕动，清理肠腔内滞留的黏液、积气和腐败物，保持大便畅通，防止胃肠道疾病；其中铁、钙以及硒的含量很高，能抗疲劳、抗衰老、补血，硒还能抑制癌细胞的生长，有预防胃癌、肝癌等疾病的作用发生。这些元素容易被人体吸收，有效留在血清中，起到修补心肌、营养保健的作用，是一种纯天然的保健食品。
紫甘蓝 又称红甘蓝、赤甘蓝，俗称紫包菜。由于它的外叶和叶球都呈紫红色，故名之紫甘蓝。据测定，其中含有蛋白质、脂肪、粗纤维、花青素、β-胡萝卜素、异硫氰酸盐、多种微量元素和多种维生素，它营养丰富，可凉拌生食、做汤或炒食。紫甘蓝所含的维生素E与β-胡萝卜素能够保护身体免受自由基的损伤，并有助于细胞的更新，减轻关节疼痛，防治感冒引起的咽喉部炎症；所含丰富的硫元素能杀虫止痒，对于各种皮肤瘙痒、湿疹等疾患具有一定的辅助疗效；所含大量纤维素能够增强胃肠功能，促进肠道蠕动，降低胆固醇水平；其中的铁元素能够提高血液中氧气的含量，有助于机体对脂肪的燃烧，对减肥大有裨益。
紫茄子 又名落苏，俗称矮瓜，是一种紫色的含浆果蔬，含有蛋白质、脂肪、多糖、胡萝卜素、8种氨基酸、多种微量元素和多种维生素。所含的维生素E、P居茄果类之冠。紫茄子既可腌渍、煮、烧、蒸、焖食，又有较高的药用价值。中医认为，具有活血散瘀、消肿止痛、祛风通络和止血的功效。研究表明，所含的维生素P能增强细胞黏着力，调节神经，增加肾上腺分泌，食后令人心情愉悦；与米共煮食之，能辅助治疗黄疸型肝炎；对有些出血症具有一定的辅助疗效。
紫菜头 又称红菜头、红根甜菜，为藜科甜菜属甜菜的一个变种，以肥大的肉质根供作蔬菜食用，富含糖分、铁、钾、磷等多种矿物质，以及纤维素、花青素、多种维生素等成分，被称为“综合维生素”。它营养价值较高，可生食、熟食，也可加工成罐头，肉质脆嫩，略带甜味，还有一定的食疗作用，如感冒发烧、身体虚弱时，可作为首选食物，有退烧的作用；所含丰富的钾、磷及糖，可促进和加强肠胃蠕动，帮助消化；其纤维素可促进锌的吸收，有助于儿童和老人获得均衡的营养；能消除体内毒素，排除体内的废物；所含丰富的维生素B12及铁质，是妇女与素食者补血的最佳天然营养品。
紫菜 是海中藻类，被称为“海洋蔬菜”。它是由包埋于薄层胶质中的一层细胞组成，含有蛋白质、脂肪、花青素、胡萝卜素、多糖、胆碱、碘、磷、铁、钙等多种氨基酸、微量元素和多种维生素等成分，为食药两用的佳品。其营养丰富，味道鲜美，可做汤、凉拌、炒食、制馅、脆爆等，同时还有较高的药用和食疗价值。中医认为，紫菜具有化痰软坚、清热利水、补肾养心的功效，用于治疗甲状腺肿、水肿、慢性支气管炎、咳嗽、瘿瘤、淋病、脚气、高血压等。研究发现，紫菜能有效防止血栓形成和降低血液黏度和胆固醇；所含的胆碱和钙、铁能增强记忆，促进骨骼、牙齿的生长，对妇幼贫血有辅助治疗作用；含有一定量的甘露醇，可作为治疗水肿的辅助食品；所含的多糖可明显增强细胞的免疫功能，促进淋巴细胞转化，提高机体的免疫力；紫菜中的有效成分对部分癌瘤有抑制和辅助治疗作用。