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研究了超声波协同臭氧处理对梨汁中霉菌和酵母菌存活量的影响。超声功率200～800W,臭氧浓度0.02～0.14mg/kg,时间35～210s。实验结果表明:超声与臭氧有着较好的协同杀菌作用,杀菌效果明显优于单独超声杀菌或单独臭氧杀菌。
超声波协同臭氧处理对梨汁中微生物的影响
【摘 要】
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研究了超声波协同臭氧处理对梨汁中霉菌和酵母菌存活量的影响。超声功率200～800W,臭氧浓度0.02～0.14mg/kg,时间35～210s。实验结果表明:超声与臭氧有着较好的协同杀菌作用,杀菌效
【机 构】
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华南理工大学轻工与食品学院; 华南理工大学轻工与食品学院 广州510640; 广州510640;
【出 处】
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食品科技
【发表日期】
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2004年期
【基金项目】
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广东省科技计划项目(2003B31709)
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