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目的为了解林州居民膳食结构变化,分析与食管癌发病率和死亡率流行动态的关系;方法采用食管癌发病率和死亡率动态变化及膳食结构变化动态数列比较法;结果近20年来,林州居民的主食、副食、蔬菜、水果特别是低年龄组都发生了明显改善;近10多年来,居民食管癌发病率和死亡率均呈下降趋势,也以低年龄组显著.结论研究提示林州食管癌发病率和死亡率的下降与居民的膳食结构和营养状况的改善有密切关系.