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本文综述了现阶段食用菌产品存在的质量安全问题,主要包括农药残留、有毒有害重金属、甲醛、二氧化硫、病原微生物以及转基因成分等其他不安全因素,并对上述不安全因素检测方法的研究进展逐一综述,最后对今后食用菌的检测新技术进行了展望。
食用菌质量安全及检测技术研究进展
【摘 要】
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本文综述了现阶段食用菌产品存在的质量安全问题,主要包括农药残留、有毒有害重金属、甲醛、二氧化硫、病原微生物以及转基因成分等其他不安全因素,并对上述不安全因素检测方
【机 构】
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山东省农业科学院农产品研究所,山东省农产品精深加工技术重点实验室,农业部新食品资源加工重点实验室
【出 处】
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农业科学
【发表日期】
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2017年7期
【基金项目】
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山东省科技发展计划项目:毛木耳精深加工关键技术研究及产品开发:2017GNC13106,山东省现代农业产业技术体系食用菌产后加工岗位专家项目:SDAIT-07-08
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