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【中图分类号】TS225.19 【文献标识码】A 【文章编号】1004-7484（2013）05-0811-02
山核桃油（魁洋长白物语牌----以下均是该品牌）是东北长白山原始生态环境中生长的上等野生山核桃果仁以传统的物理压榨方法精制而成，充分保留了山核桃果仁的原生态营养精华，没有化学提炼的不良副产物，具有山核桃果仁特有的坚果芳香味道，是长白山特产的高级木本植物营养油和纯正的天然有机食品。不仅对各类人群有较高的营养价值，而且对临床上一些疾病的防治还具有较高的药用价值，山核桃油对将来防治慢病发生发展以及在“治未病”工程中将发挥巨大的作用。
1 山核桃油的营养成分与功效
山核桃油作为一种高级绿色保健食品，长久以来倍受推崇。在《本草纲目》、《神农本草经》中都记有山核桃“健脑、润肌、黑发、补气养血、温肺润肠”等功能，被誉为“万岁子”、“长寿果”，是传统的具有药食同源的食疗佳品。1kg核桃果仁的营养价值约等于3kg精肉、5kg鸡蛋、9.5kg牛奶。山核桃油中含有丰富的亚麻酸，不饱和脂肪酸总量接近90%，并富含黄酮及维生素A、B1、B2、C、E及人体所需的Ga、Mg等微量元素。我们采用冷榨法生产的野生纯山核桃油，更能体现山核桃油的营养价值，我国各类人群对山核桃油的营养价值和药用价值也越来越受到重视。
经国内外营养专家研究，核桃油中富含高达90%左右的多种不饱和酸，其中亚油酸含量较多，为普通菜籽油含量的3至4倍。亚油酸是人体必需的脂肪酸，如缺乏必需的脂肪酸，人体所有系统均会出现异常。但人体自身不能合成亚油酸，必须靠从食物中摄取，而一般的食用植物油如菜籽油不能供给人体正常需要的亚油酸。因此，经常食用野生纯生核桃油，能使高密度脂蛋白水平上升，将胆固醇运送至肝脏进行代谢排出体外，从而防止胆固醇形成。同时，食用山核桃油还能防治高血压、高血脂、糖尿病、肥胖症等多种常见的“富贵病”。
现代医学研究认为，山核桃中的磷脂对脑神经有良好的保健作用，山核桃仁中还含有锌、锰、铬等人体不可缺少的微量元素。因此，近年来山核桃油在国际市场上备受青睐。美国宇航局还将其指定为宇航员食品，获得了欧美国家的广泛认可，更证明了核桃油对人体的重要性。
2 山核桃油的营养价值及药用价值
有科学调查结果证明，由于长期食用核桃油，地中海沿岸居民很多健康的身体指标都居世界前列.用核桃油做食用油，可以形成真正健康合理的膳食结构。地中海成为世界三大疾病（心脑血管疾病、癌肿、老年痴呆症）发病率最低的地区。
首先，山核桃油中富含高达90%左右的多不饱和脂肪酸，在促进血液循环、防止动脉硬化及高血压、预防和控制糖尿病等疾病方面有较好功效。而且亚麻酸对胎儿和婴儿的脑部、视网膜、皮肤和肾功能的健全十分重要。
其次，山核桃油中富含丰富的磷脂。脂类是大脑不可缺少的重要營养素，而在脂类中特别重要的就是磷脂。山核桃油中含有丰富的磷脂，具有缓解疲劳、改善记忆、延缓衰老等作用，是极好的“大脑补油”。
另外，由于山核桃油中含有丰富的维生素、与皮肤亲和力极佳的角鲨烯以及多酚等抗氧化物质。其在保护皮肤、防辐射、增强免疫力等方面都有显著功效。真称得上是“可以吃的美容护肤品。”
3 山核桃油对临床慢性病防治以及对治未病发挥的作用
3.1 促进血液循环：山核桃油能防止动脉硬化以及动脉硬化并发症、高血压、心脏病、心力衰竭、肾衰竭、脑出血。山核桃油中的Ω-3脂肪酸能增加氧化氮这种重要的化学物质的量，可以松弛你的动脉，从而防止因高血压造成的动脉损伤。另外Ω-3脂肪酸还可以从两个方面防止血块的形成。首先，它能降低血小板的黏稠度，让血小板与纤维蛋白原不易缠绕在一起；其次，Ω-3脂肪酸能降低纤维蛋白原的量，也就大大减少了血栓形成的机率。
3.2 改善消化系统功能：山核桃油中含有比任何植物油都要高的多不饱和脂肪酸、丰富的维生素A、D、E、F、K和胡萝卜素等脂溶性维生素及抗氧化物等多种成分，并且不含胆固醇，因而人体消化吸收率极高。它有减少胃酸、阻止发生胃炎及十二指肠溃疡等病的功能；并可刺激胆汁分泌，激化胰酶的活力，使油脂降解，被肠黏膜吸收，以减少胆囊炎和胆结石的发生。
3.3 保护皮肤：山核桃油富含与皮肤亲和力极佳的角鲨烯和人体必需脂肪酸，吸收迅速，有效保持皮肤弹性和润泽；山核桃油中所含丰富的单不饱和脂肪酸和维生素E、K、A、D等及酚类抗氧化物质，能消除面部皱纹，防止肌肤衰老，有护肤护发和防治手足皴裂等功效，是可以“吃”的美容护肤品，另外用核桃油涂抹皮肤能抗击紫外线防止皮肤癌。
3.4 提高内分泌系统功能：山核桃油能提高生物体的新陈代谢功能。这是因为山核桃油中含有90%以上的多不饱和脂肪酸，（即Ω-3脂肪酸）而Ω-3脂肪酸中的DHA可以增加胰岛素的敏感性，当细胞膜中不饱和脂肪酸的含量越高，拥有的双键数量越多，其活动性就越强。而有着6个双键的DHA是最不饱和脂肪酸，因此也就让细胞膜最具活动性。活动性强的细胞膜胰岛素受体的数量多，对胰岛素也就越敏感。当人体摄入适当比例的脂肪酸时，新陈代谢就更为正常，而发生肥胖、糖尿病的几率就会降低。最新研究结果表明，健康人食用核桃油后，体内的葡萄糖含量可降低12%。所以目前核桃油已成为预防和控制糖尿病的最好食用油。
3.5 对骨骼系统的益处：山核桃油中的天然抗氧化剂和Ω-3脂肪酸有助于人体对矿物质的吸收如钙、磷、锌等，可以促进骨骼生长，另外Ω-3脂肪酸有助于保持骨密度，减少因自由基（高活性分子）造成的骨骼疏松。
3.6 防癌作用：由于山核桃油中含丰富的单不饱和脂肪酸与多不饱和脂肪酸，其中多不饱和脂肪酸中的Ω-3脂肪酸能降低癌肿从血液中提取的亚油酸的数量，使癌肿戒除了一种非常需要的营养物质。Ω-3脂肪酸还能与Ω-6脂肪酸争夺癌肿在代谢作用中所需要的酶，使癌细胞的细胞膜更为不饱和，变得易于破坏，能抑制肿瘤细胞生长，降低肿瘤发病率。因此它能防止某些癌变（乳腺癌、前列腺癌、结肠癌、子宫癌），此外，Ω-3脂肪酸（多不饱和脂肪酸）还可以增加放疗及化疗的功效，放疗及化疗是通过自由基（高活性分子）的爆发攻击细胞膜来杀死细胞的。当细胞膜受到足够的伤害时，癌细胞就会发生自毁作用。而Ω-3脂肪酸让细胞膜更易受到自由基的攻击，从而增加了化疗和放疗的功效。 3.7 防辐射作用：由于山核桃油含有多酚和脂多糖成分，所以山核桃油还有防辐射的功能，因此山核桃油常被用来制作宇航员的食品。经常使用电脑者更视其为保健护肤的佳品，对放疗患者有防治副作用发生。
3.8 对孕产妇及婴儿的作用：根据其成分和可消化性，山核桃油是最适合婴儿食用的油类。婴儿一半的热量来自于母奶中的油脂，在断奶后，所需要的热量就要通过饮食中的油脂获得。魁洋牌纯山核桃油的营养成分中，人体不能合成的亚麻酸和亚油酸的比值和母乳相似，且极易吸收，能促进婴幼儿神经和骨骼的生长发育，是孕妇极佳的营养品和胎儿生长剂，对于产后和哺乳期是很好的滋补品
3.9 抗衰老：山核桃油众多成分中，胡萝卜素和叶绿素赋予山核桃油金黄色，而叶绿素起新陈代谢作用，促进细胞生长，加速伤口愈合。减少皺纹的产生。实验表明，核桃油含有的抗氧化剂可以消除体内自由基，恢复人体脏腑器官的健康状态，能防止脑衰老，并能延年益寿。
3.10 预防心脑血管疾病：山核桃油它可以从多方面保护心血管系统，①它通过降低高半胱氨酸（一种能损伤冠状动脉血管壁的氨基酸）防止炎症发生，减少对动脉壁的损伤。②通过增加体内氧化氮的含量松弛动脉，降低血压。③魁洋牌纯山核桃油中的单不饱和脂肪酸能够降低LDA胆固醇的氧化的作用。④核桃油中所含有的一种叫角鲨烯的物质，可以增加体内HDL（好胆固醇）的含量，降低LDL（坏胆固醇）的含量，而体内HDL胆固醇的数量越多，动脉中氧化了的LDL胆固醇的数量就越少。⑤核桃油能通过增加体内Ω-3脂肪酸的含量来降低血液凝块形成的速度。
4 魁洋牌山核桃油适合的人群：
有报道世界卫生组织对7个国家和地区的每10万人冠心病死亡率的调查统计，核桃油适合各个年龄段的人群：
4.1 对婴幼儿来说：核桃油有助于平衡新陈代谢，促进儿童神经系统，骨骼和大脑发育。
4.2 对成年人来说：有助于防止动脉硬化，心血管疾病，糖尿病和消化系统失调等疾病。
4.3 对于老年人来说：核桃油对于骨质疏松有很好的预防作用。可以减缓细胞膜的衰退变化，从而延缓衰老。
4.4 对于妇女来说：核桃油所含的多种营养成份，对于肌肤十分有力，是一种安全可靠的美容佳品，在西方被誉为“美女之油”。
由此看来，山核桃油即有营养价值又具有临床药用价值，在目前防治慢病工程中将发挥巨大的作用，慢病的发生由消化系统开始，往往不合理饮食，导致营养失衡，机体细胞功能则不正常，久而久之，造成机体细胞器质性损伤，出现临床或亚临床症状，常见高脂血症、高血压、肥胖、消化、循环、神经等系统出现异常，经常食用山核桃油及时调整或纠正机体各大系统出现的异常，遏制一些疾病的继续发生发展，在慢病的防控上占据重要地位，值得全民重视、推广和食用。
山核桃油（魁洋长白物语牌----以下均是该品牌）是东北长白山原始生态环境中生长的上等野生山核桃果仁以传统的物理压榨方法精制而成，充分保留了山核桃果仁的原生态营养精华，没有化学提炼的不良副产物，具有山核桃果仁特有的坚果芳香味道，是长白山特产的高级木本植物营养油和纯正的天然有机食品。不仅对各类人群有较高的营养价值，而且对临床上一些疾病的防治还具有较高的药用价值，山核桃油对将来防治慢病发生发展以及在“治未病”工程中将发挥巨大的作用。
1 山核桃油的营养成分与功效
山核桃油作为一种高级绿色保健食品，长久以来倍受推崇。在《本草纲目》、《神农本草经》中都记有山核桃“健脑、润肌、黑发、补气养血、温肺润肠”等功能，被誉为“万岁子”、“长寿果”，是传统的具有药食同源的食疗佳品。1kg核桃果仁的营养价值约等于3kg精肉、5kg鸡蛋、9.5kg牛奶。山核桃油中含有丰富的亚麻酸，不饱和脂肪酸总量接近90%，并富含黄酮及维生素A、B1、B2、C、E及人体所需的Ga、Mg等微量元素。我们采用冷榨法生产的野生纯山核桃油，更能体现山核桃油的营养价值，我国各类人群对山核桃油的营养价值和药用价值也越来越受到重视。
经国内外营养专家研究，核桃油中富含高达90%左右的多种不饱和酸，其中亚油酸含量较多，为普通菜籽油含量的3至4倍。亚油酸是人体必需的脂肪酸，如缺乏必需的脂肪酸，人体所有系统均会出现异常。但人体自身不能合成亚油酸，必须靠从食物中摄取，而一般的食用植物油如菜籽油不能供给人体正常需要的亚油酸。因此，经常食用野生纯生核桃油，能使高密度脂蛋白水平上升，将胆固醇运送至肝脏进行代谢排出体外，从而防止胆固醇形成。同时，食用山核桃油还能防治高血压、高血脂、糖尿病、肥胖症等多种常见的“富贵病”。
现代医学研究认为，山核桃中的磷脂对脑神经有良好的保健作用，山核桃仁中还含有锌、锰、铬等人体不可缺少的微量元素。因此，近年来山核桃油在国际市场上备受青睐。美国宇航局还将其指定为宇航员食品，获得了欧美国家的广泛认可，更证明了核桃油对人体的重要性。
2 山核桃油的营养价值及药用价值
有科学调查结果证明，由于长期食用核桃油，地中海沿岸居民很多健康的身体指标都居世界前列.用核桃油做食用油，可以形成真正健康合理的膳食结构。地中海成为世界三大疾病（心脑血管疾病、癌肿、老年痴呆症）发病率最低的地区。
首先，山核桃油中富含高达90%左右的多不饱和脂肪酸，在促进血液循环、防止动脉硬化及高血压、预防和控制糖尿病等疾病方面有较好功效。而且亚麻酸对胎儿和婴儿的脑部、视网膜、皮肤和肾功能的健全十分重要。
其次，山核桃油中富含丰富的磷脂。脂类是大脑不可缺少的重要營养素，而在脂类中特别重要的就是磷脂。山核桃油中含有丰富的磷脂，具有缓解疲劳、改善记忆、延缓衰老等作用，是极好的“大脑补油”。
另外，由于山核桃油中含有丰富的维生素、与皮肤亲和力极佳的角鲨烯以及多酚等抗氧化物质。其在保护皮肤、防辐射、增强免疫力等方面都有显著功效。真称得上是“可以吃的美容护肤品。”
3 山核桃油对临床慢性病防治以及对治未病发挥的作用
3.1 促进血液循环：山核桃油能防止动脉硬化以及动脉硬化并发症、高血压、心脏病、心力衰竭、肾衰竭、脑出血。山核桃油中的Ω-3脂肪酸能增加氧化氮这种重要的化学物质的量，可以松弛你的动脉，从而防止因高血压造成的动脉损伤。另外Ω-3脂肪酸还可以从两个方面防止血块的形成。首先，它能降低血小板的黏稠度，让血小板与纤维蛋白原不易缠绕在一起；其次，Ω-3脂肪酸能降低纤维蛋白原的量，也就大大减少了血栓形成的机率。
3.2 改善消化系统功能：山核桃油中含有比任何植物油都要高的多不饱和脂肪酸、丰富的维生素A、D、E、F、K和胡萝卜素等脂溶性维生素及抗氧化物等多种成分，并且不含胆固醇，因而人体消化吸收率极高。它有减少胃酸、阻止发生胃炎及十二指肠溃疡等病的功能；并可刺激胆汁分泌，激化胰酶的活力，使油脂降解，被肠黏膜吸收，以减少胆囊炎和胆结石的发生。
3.3 保护皮肤：山核桃油富含与皮肤亲和力极佳的角鲨烯和人体必需脂肪酸，吸收迅速，有效保持皮肤弹性和润泽；山核桃油中所含丰富的单不饱和脂肪酸和维生素E、K、A、D等及酚类抗氧化物质，能消除面部皱纹，防止肌肤衰老，有护肤护发和防治手足皴裂等功效，是可以“吃”的美容护肤品，另外用核桃油涂抹皮肤能抗击紫外线防止皮肤癌。
3.4 提高内分泌系统功能：山核桃油能提高生物体的新陈代谢功能。这是因为山核桃油中含有90%以上的多不饱和脂肪酸，（即Ω-3脂肪酸）而Ω-3脂肪酸中的DHA可以增加胰岛素的敏感性，当细胞膜中不饱和脂肪酸的含量越高，拥有的双键数量越多，其活动性就越强。而有着6个双键的DHA是最不饱和脂肪酸，因此也就让细胞膜最具活动性。活动性强的细胞膜胰岛素受体的数量多，对胰岛素也就越敏感。当人体摄入适当比例的脂肪酸时，新陈代谢就更为正常，而发生肥胖、糖尿病的几率就会降低。最新研究结果表明，健康人食用核桃油后，体内的葡萄糖含量可降低12%。所以目前核桃油已成为预防和控制糖尿病的最好食用油。
3.5 对骨骼系统的益处：山核桃油中的天然抗氧化剂和Ω-3脂肪酸有助于人体对矿物质的吸收如钙、磷、锌等，可以促进骨骼生长，另外Ω-3脂肪酸有助于保持骨密度，减少因自由基（高活性分子）造成的骨骼疏松。
3.6 防癌作用：由于山核桃油中含丰富的单不饱和脂肪酸与多不饱和脂肪酸，其中多不饱和脂肪酸中的Ω-3脂肪酸能降低癌肿从血液中提取的亚油酸的数量，使癌肿戒除了一种非常需要的营养物质。Ω-3脂肪酸还能与Ω-6脂肪酸争夺癌肿在代谢作用中所需要的酶，使癌细胞的细胞膜更为不饱和，变得易于破坏，能抑制肿瘤细胞生长，降低肿瘤发病率。因此它能防止某些癌变（乳腺癌、前列腺癌、结肠癌、子宫癌），此外，Ω-3脂肪酸（多不饱和脂肪酸）还可以增加放疗及化疗的功效，放疗及化疗是通过自由基（高活性分子）的爆发攻击细胞膜来杀死细胞的。当细胞膜受到足够的伤害时，癌细胞就会发生自毁作用。而Ω-3脂肪酸让细胞膜更易受到自由基的攻击，从而增加了化疗和放疗的功效。 3.7 防辐射作用：由于山核桃油含有多酚和脂多糖成分，所以山核桃油还有防辐射的功能，因此山核桃油常被用来制作宇航员的食品。经常使用电脑者更视其为保健护肤的佳品，对放疗患者有防治副作用发生。
3.8 对孕产妇及婴儿的作用：根据其成分和可消化性，山核桃油是最适合婴儿食用的油类。婴儿一半的热量来自于母奶中的油脂，在断奶后，所需要的热量就要通过饮食中的油脂获得。魁洋牌纯山核桃油的营养成分中，人体不能合成的亚麻酸和亚油酸的比值和母乳相似，且极易吸收，能促进婴幼儿神经和骨骼的生长发育，是孕妇极佳的营养品和胎儿生长剂，对于产后和哺乳期是很好的滋补品
3.9 抗衰老：山核桃油众多成分中，胡萝卜素和叶绿素赋予山核桃油金黄色，而叶绿素起新陈代谢作用，促进细胞生长，加速伤口愈合。减少皺纹的产生。实验表明，核桃油含有的抗氧化剂可以消除体内自由基，恢复人体脏腑器官的健康状态，能防止脑衰老，并能延年益寿。
3.10 预防心脑血管疾病：山核桃油它可以从多方面保护心血管系统，①它通过降低高半胱氨酸（一种能损伤冠状动脉血管壁的氨基酸）防止炎症发生，减少对动脉壁的损伤。②通过增加体内氧化氮的含量松弛动脉，降低血压。③魁洋牌纯山核桃油中的单不饱和脂肪酸能够降低LDA胆固醇的氧化的作用。④核桃油中所含有的一种叫角鲨烯的物质，可以增加体内HDL（好胆固醇）的含量，降低LDL（坏胆固醇）的含量，而体内HDL胆固醇的数量越多，动脉中氧化了的LDL胆固醇的数量就越少。⑤核桃油能通过增加体内Ω-3脂肪酸的含量来降低血液凝块形成的速度。
4 魁洋牌山核桃油适合的人群：
有报道世界卫生组织对7个国家和地区的每10万人冠心病死亡率的调查统计，核桃油适合各个年龄段的人群：
4.1 对婴幼儿来说：核桃油有助于平衡新陈代谢，促进儿童神经系统，骨骼和大脑发育。
4.2 对成年人来说：有助于防止动脉硬化，心血管疾病，糖尿病和消化系统失调等疾病。
4.3 对于老年人来说：核桃油对于骨质疏松有很好的预防作用。可以减缓细胞膜的衰退变化，从而延缓衰老。
4.4 对于妇女来说：核桃油所含的多种营养成份，对于肌肤十分有力，是一种安全可靠的美容佳品，在西方被誉为“美女之油”。
由此看来，山核桃油即有营养价值又具有临床药用价值，在目前防治慢病工程中将发挥巨大的作用，慢病的发生由消化系统开始，往往不合理饮食，导致营养失衡，机体细胞功能则不正常，久而久之，造成机体细胞器质性损伤，出现临床或亚临床症状，常见高脂血症、高血压、肥胖、消化、循环、神经等系统出现异常，经常食用山核桃油及时调整或纠正机体各大系统出现的异常，遏制一些疾病的继续发生发展，在慢病的防控上占据重要地位，值得全民重视、推广和食用。