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通过单因素试验分别研究了糖液质量分数、泡菜水与水的配比、饴糖与蔗糖的配比,并进行正交试验,得到较佳的工艺条件为糖液质量分数45%,泡菜水与水的配比1∶3,饴糖与蔗糖的配比1∶10。
泡菜风味紫薯脯加工工艺研究
【摘 要】
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通过单因素试验分别研究了糖液质量分数、泡菜水与水的配比、饴糖与蔗糖的配比,并进行正交试验,得到较佳的工艺条件为糖液质量分数45%,泡菜水与水的配比1∶3,饴糖与蔗糖的配
【机 构】
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宁德职业技术学院,河南农业职业学院
【出 处】
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农产品加工
【发表日期】
：
2016年20期
【基金项目】
：
宁德市科技计划项目(20130071,20110175);宁德职业技术学院科技发展基金项目(ZR2013YY05)
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