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十多年前,我们川菜厨师选用海味原料时,普遍接触的还是干制品或冰冻制品.只是随着近些年交通运输业的发达和科学保鲜养殖技术的普及,川人才有幸享用到"生猛海鲜".大量鲜活海产品为川厨所认识,所运用,极大地丰富了烹饪原料的来源,为川菜的创新发展注入了活力.
富贵石榴虾
【摘 要】
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十多年前,我们川菜厨师选用海味原料时,普遍接触的还是干制品或冰冻制品.只是随着近些年交通运输业的发达和科学保鲜养殖技术的普及,川人才有幸享用到"生猛海鲜".大量鲜活海
【出 处】
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四川烹饪
【发表日期】
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2002年11期
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