霉变甘蔗吃不得

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  甘蔗甘甜可口,而且营养丰富,每100克甘蔗可食部分中,含水分77克、蛋白质0.4克、脂肪0.2克、碳水化合物20.7克,还含有钙、铁、磷、多种氨基酸、有机酸、维生素等。中医认为,甘蔗性味甘寒,具有清热生津、下气润燥、助脾和中之效。
   甘蔗从南方长途运输到北方,需要一定的时间,在运输储藏的过程中,寒冷的北方气候常使甘蔗受冻,特别是春暖化冻的日子,如果储存不当,甘蔗化冻之后,霉菌很容易在甘蔗的皮下滋生蔓延,甘蔗上发霉的部分变成棉絮状,其味道也由甜变酸。
   霉变甘蔗很容易鉴别。从外观上看,蔗体光泽不好,变色变质,颜色呈黑色或棕褐色或红色,结构疏松。食用这种甘蔗后会出现种种中毒症状,食用后半小时至两天内,往往出现腹疼、呕吐、拉黑便,严重时会有头痛、头昏、恶心、腹痛、腹泻、站立不稳,随即出现抽搐、眼球上吊、瞳孔散大、头向后仰、牙关紧闭、神志不清、呻吟出汗,还会引起瘫痪、完全昏迷或死亡。
   经过研究,吃霉变甘蔗中毒这个谜终于被揭开了。原来,释放这种毒素的是节菱孢菌。它是真菌家族的一员。
   祸首虽然已经查出,但至今人们尚未找出治疗霉变甘蔗中毒的方法。因此,吃甘蔗时还须当心。一般来说,被不干净的水浸泡过的和发霉变味、变色的甘蔗不能吃。就是在吃色泽正常、表面完整、蔗杆饱满、无变色、无异味的甘蔗时,也应洗净削皮,以除去皮下滋生的霉菌、寄生虫卵或其他不洁的东西。不能用牙齿啃甘蔗皮,更不能吃变味发霉的甘蔗,以免造成病从口入。如果误食了霉变甘蔗,应争取对中毒症状做到早发现、早治疗,即时到医院救治。
   当然,对任何疾病,治疗已是消极的了,积极的态度是预防。当你看到甘蔗的表面色泽不好,肉质疏松,特别是切开的断面有浅红色或橘黄色的霉斑,或闻到酒糟味时,千万不要购买食用。
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