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鹌鹑是一种家禽，其成熟早、繁殖率高、生长发育快、耗料少、投资低、抗病力强、易饲养、见效快；出壳后35～49日龄的母鹑就开始产蛋，一般年产蛋可达270～300枚；每产1枚蛋，平均消耗饲料35～40克。鹑体形小，通常每平方米可养殖成鹑50～60只。鹌鹑的经济价值很高，鹑蛋含有多种维生素，对高血压、贫血、结核、心脏病、神经衰弱者、产妇和老年人都有良好的作用。据（（本草纲目））记载：鹌鹑肉能“补五脏，益中续气，实筋骨、耐寒暑、消结热”，素称“动物人参”。