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浅谈影响瓶颈空气的因素及控制措施
浅谈影响瓶颈空气的因素及控制措施
来源 :啤酒科技 | 被引量 : 0次 | 上传用户:talen
【摘 要】
:
酒基在正常灌装时,影响啤酒瓶颈空气的因素主要来源于以下几个方面:一是抽真空后残留的空气;二是来源于酒基酒缸使用CO2备压带来的部分空气;三是灌装后压盖前瞬间内进入瓶内的
【作 者】
:
吴文林
【机 构】
:
华润雪花啤酒(安庆)有限公司
【出 处】
:
啤酒科技
【发表日期】
:
2014年12期
【关键词】
:
瓶颈空气
控制
溶解氧
成品酒
抽真空
CO2
空气量
灌装
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酒基在正常灌装时,影响啤酒瓶颈空气的因素主要来源于以下几个方面:一是抽真空后残留的空气;二是来源于酒基酒缸使用CO2备压带来的部分空气;三是灌装后压盖前瞬间内进入瓶内的空气.瓶颈空气量越大,溶入啤酒的氧越多,对成品酒中总溶解氧的影响越大,进而对成品酒的风味影响也越大.
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