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闽菜中荔枝肉是一项十分受欢迎的菜系,其制作过程并不会用到荔枝,但是肉质鲜美样貌出彩,如同荔枝一般,因而得名。文章对荔枝肉的工业生产进行优化设计,希望可以给有关从业人员以启发。
初探闽菜荔枝肉创新操作工艺设计与优化
【摘 要】
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闽菜中荔枝肉是一项十分受欢迎的菜系,其制作过程并不会用到荔枝,但是肉质鲜美样貌出彩,如同荔枝一般,因而得名。文章对荔枝肉的工业生产进行优化设计,希望可以给有关从业人
【机 构】
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金牛区鲜莆之家餐厅
【出 处】
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饮食科学
【发表日期】
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2019年22期
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