驰名世界的法国香槟酒，甘洌清香，回味悠长，醉人心扉，令人爱不释手，大醉还想再喝。但是，朋友!你知道吗?!香槟酒的诞生，还有一段有趣的历史故事呢!
　　1668年春天，离巴黎不远的马恩河谷的香槟省地区，有一名教士叫佩里尼翁他嗜好杯中物，自诩为当地的调酒师。有一天他喝醉酒无意中将几种不同品牌的葡萄酒倒入一个大瓶子里，然后用软木塞封住瓶口放入地窖里边，不久便将这事忘记了。过了一个冬天，佩里尼翁家来了很多朋友给他庆祝生日，喝完桌上的酒后，他忽然想起来地窖中的那瓶酒。于是他走进地窖里去取瓶开封。软木塞“砰”地一声蹦出老远，把教士吓了一跳，他惊醒过来用鼻子嗅时，发觉此酒经过窖中存酵，清洌芳香，甘醇爽口。品尝后浑身舒坦，十分惬意。来宾们品饮之后也大声欢呼，无不咂舌称美。
　　为了使香槟酒更加清香可口，教士受到贮存发酵的启发顿生灵感，遂深入各地酒坊进行仔细的调查研究，反复的试验，为使香槟酒更加甘美香醇倾注了不少的心血。最后终于创制出了一套由原料加工处理，巧妙勾兑后丢入发酵菌陈酿转瓶，再换塞填充等一系列制作方法。使其口感更加香甜甘美，润肺爽口，令人久喝不厌，齿颐生香。因此，法国教士佩里尼翁被世人尊为香槟之父之称可说是当之无愧 。
　　1951年美国侵略北朝鲜，艾森豪威尔为犒赏联合国部队，用军舰运来许多香槟酒、火鸡肉和火腿肠罐头等物庆祝圣诞节，以此鼓舞士气，但却遭到炒面加雪水的中朝军的顽强抵抗，最后美国鬼子没法扭转失败战场，只好灰溜溜地宣布停战，退出了历史舞台。
　　现在我国不少酿酒公司根据香槟酒的勾兑和发酵处理，再经贮存的方法进行技术革新，生产出的酒味道比香槟还要醇美，而且各具特色。