【摘 要】
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明胶是在可降解包装材料中应用最广泛的动物蛋白质,明胶存在亲水性强、耐热性不高的缺点,通过氧化壳聚糖对明胶进行改性,对氧化壳聚糖制备条件进行筛选,确定耐热性较好且制备过程简便的试验方法,并通过测定不同高碘酸钾添加量对复合膜的影响,确定壳聚糖与氧化剂高碘酸钾的添加量,同时考察反应时间、反应温度、明胶含量对耐热性的影响,进一步优化明胶改性的实验方案;最终确定2 g壳聚糖和0.23 g高碘酸钾混合的氧化壳聚糖溶液与5％明胶含量混合,在40℃下反应6 h后制备的明胶-氧化壳聚糖复合膜耐热性较好.
【机 构】
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集美大学海洋食品与生物工程学院,福建 厦门 361021
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明胶是在可降解包装材料中应用最广泛的动物蛋白质,明胶存在亲水性强、耐热性不高的缺点,通过氧化壳聚糖对明胶进行改性,对氧化壳聚糖制备条件进行筛选,确定耐热性较好且制备过程简便的试验方法,并通过测定不同高碘酸钾添加量对复合膜的影响,确定壳聚糖与氧化剂高碘酸钾的添加量,同时考察反应时间、反应温度、明胶含量对耐热性的影响,进一步优化明胶改性的实验方案;最终确定2 g壳聚糖和0.23 g高碘酸钾混合的氧化壳聚糖溶液与5％明胶含量混合,在40℃下反应6 h后制备的明胶-氧化壳聚糖复合膜耐热性较好.
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