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2005年春节前我所陆续接到了本市部分农户反映自制年糕出现异常变色的情况报告，经对调查情况和相关样品检测结策进行综合分析。我所最终认定引起年糕变色事件的主要原因是农户浸泡年糕所有的明矾（硫酸铝铵）中含有大量铁所致。
一起农户自制年糕出现变色事件的调查处理报告
【摘 要】
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2005年春节前我所陆续接到了本市部分农户反映自制年糕出现异常变色的情况报告，经对调查情况和相关样品检测结策进行综合分析。我所最终认定引起年糕变色事件的主要原因是农户
【机 构】
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江苏省张家港市卫生监督所
【出 处】
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中国饮食卫生与健康
【发表日期】
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2005年5期
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