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当葡萄酒生产企业都在没有规则的环境下生产、销售，在一个浮躁的废都里沾沾自喜；而我们的消费者则在葡萄酒文化尚未普及的情况下今天追高“年份”，明天钟情于“产地”，总是在市场的炒作中被蒙蔽。有一天，我们会惊讶地发现，原来我们要为自己的“短见”买单。
年份，真的是一道无解的方程吗？
今年上半年，中国葡萄酒市场上最大的新闻事件，“嘉峪长城的年份葡萄酒被查”可以拔得头筹。而这条新闻留给人们的更多的是苦涩；幸运的是，它也带给人们理性的思考。
2005年6月26日，央视“每周质量报告”“嘉裕长城出身蹊跷”揭露了2001年建的厂却造出1992年的葡萄酒”这样可笑的事。嘉裕公司最终被法院判定向中粮集团支付1500万元的巨额赔偿金。但是，随后的镜头却令老百姓一头雾水：当记者追问华夏长城干红92年份酒是否真的是用1992年的葡萄时，本次官司的赢家—国内葡萄酒的领军企业中粮集团也没有给出明确答复。该集团红酒部有关负责人只是介绍说，“1992年是葡萄生长和收获的好年份，口感特别好，因此价格就高。”该负责人始终没有正面回答其92年份酒是否真的是用1992年的葡萄酿造出来的，只是说“是按国家标准生产的”，并强调目前还没有年份酒的标准。也就是说，他们是按照并不存在的“国家标准”生产出来的年份酒。
92年份酒是否真的是用1992年的葡萄酿造出来的，这样一个本可以简单回答“是”或“否”的问题，对于中粮集团来说，真的是一道无解的方程吗？
被当作“典型”曝光后，嘉裕长城的总经理苏诚表示：“遭受了不公平的待遇。”他的理由是：“年份酒这一舶来品目前在国内并无统一标准，加之行业内的激烈竞争和行业秩序尚未形成，不规范操作的现象在葡萄酒行业内几成惯例。”好一个惯例！也就是说，造假年份酒的还大有人在！
让我们看看《新京报》的报道：
“专家：1998年以前的年份酒较可疑
中国食品工业协会葡萄酒、果酒专家委员会执行主任、评酒专家组组长陈泽义昨天告诉记者，目前市场上根本没有真正意义上的1992年的国产年份酒，这无疑证实了嘉裕公司的说法。
陈泽义说，年份酒这一舶来品目前在国内并无统一标准。实际上，我国从1996年以后才开始大规模出产干红葡萄酒，1992年时国内种植的葡萄产量及葡萄酒产量都非常少，只有数十吨，另外葡萄酒也需要严格的储藏条件，在1992—1996年这段时间，几乎没有厂家有实力生产年份酒，所以目前市场上大量出现的“92年份”、“95年份”酒令人怀疑。”
至此，我们不能不追溯一下从何时起，中国国产葡萄酒的酒瓶上开始印上了XXXX年的标签？是哪家酿酒企业率先在市场上推出1992、1995年份的葡萄酒并且为之定了最高达到400元的高价？可以肯定的是，不是嘉峪长城。
还是央视6月26日“每周质量报告”的节目：主持人问：“这样的假冒白酒竟然还敢标上50年珍品酒，这几年在酒上随意标年份的问题是比较普遍的吗？”专家：“比较普遍，也比较随便，有的企业在标示年份上比较随便，不光是葡萄酒，白酒也有这种情况。国窖·1573这样连续使用酿酒、完好保存的公元1573年建成的明代窖池群，1996年，国务院明令把泸州老窖明代万历年间建造的酿酒窖池群列为‘国家级重点文物保护单位’。这样的荣誉为国内唯一，确是中华酒文化的历史见证和活生生的现实。但是，如果酿酒窖池一旦因为某种原因停歇酿造超出3个月，此窖池只能算作‘废窖’—这是因为其间微生物菌群已遭到破坏或死亡之故。所以，那些将考古挖掘的古窖池遗址再用于酿酒的行为绝不可能成为现实。换句话说，这种‘死去’多时的窖池对于酿酒已毫无意义。”但是，在我们周围，又有多少自称为百年老窖的白酒、百年陈酿的黄酒呢？
年份，你是葡萄酒漂亮的外衣还是品质的保证？
显然，葡萄酒生产企业热衷于为“1996年以后才开始大规模出产的干红葡萄酒”贴上一个个“92年份”、“95年份”的标签，按照媒体披露的原因是“为了卖个好价钱”。那么，又为什么能卖个好价钱呢？记者实地采访，商场销售人员回答：“年份越久酒的质量就越高，档次也越高。”但实际情况如何呢？
中国农业大学葡萄酒科技中心副教授李景明说，“葡萄酒并非年份越久越好，而是更多地依赖于当年的葡萄质量”。因为，年份的重要性在于它记录了一瓶葡萄酒的许多信息，归根结底是酿造这瓶葡萄酒所采用的葡萄生长的那一年的天气记录。天气在葡萄生长的过程中的确扮演着极为重要的角色。气温、阳光、降雨量、湿度、霜害、冰雹等自然天气条件都对葡萄的品质有直接的影响。
国外有关葡萄酒生产大国，他们以法律的形式，对标有年份的酒进行管理和控制，具体到用于葡萄酒生产的葡萄品种、葡萄的修剪方式、栽培方式、葡萄采收时的糖度、加工工艺，直到酿酒最后的成品质量都加以严格地控制。因此，在国外葡萄酒如果标了年份的话，年份和质量就有密切的关系。
至此，我们可以明白了年份与葡萄酒品质的关系，那就是，在相同的情况下（同样的产区、葡萄品种、生产企业等），用天气条件好的年份所收获的葡萄酿造的葡萄酒品质会好于天气条件不够好的年份所收获的葡萄酿造的葡萄酒。这绝不等于说，年份较老的葡萄酒品质就优于年份较轻的葡萄酒。
曾有一位经销商问我，为什么你们代理的2003年份的满家奇安帝售价却比别人家2002年份的贵？看来，这还真是一个普遍问题。在意大利托斯卡纳大区奇安帝葡萄酒产区，2002年份仅仅有2.5个星级，是刚及格的年份；相反，2003年却是一个4星级的大好年份，单就2003与2002两个年份的酒来比较，2003年份的贵一些是在情理之中的。如此简单的道理连经销商也不晓得，看来，中国人对葡萄酒的年份问题的误解还真不少！
最后，关于年份越久葡萄酒的品质就越高的说法还忽略了一个重要的常识：葡萄酒归根结底是一种食品，而食品是有保质期的，葡萄酒的生命曲线很像统计学上的钟形分布或者是一个抛物线，大致可以分为：浅龄期—适饮期—成熟期—高峰期—退化期。如果一瓶酒的陈酿力是20年，我们在它酿造后的第30年才饮用，也就是在它的退化期品尝，那滋味又怎会美好呢？说到底，葡萄酒酿造出来就是为了喝的，难道我们仅仅喜欢它穿上一件老年份的外衣吗？
年份，真的是一道无解的方程吗？
今年上半年，中国葡萄酒市场上最大的新闻事件，“嘉峪长城的年份葡萄酒被查”可以拔得头筹。而这条新闻留给人们的更多的是苦涩；幸运的是，它也带给人们理性的思考。
2005年6月26日，央视“每周质量报告”“嘉裕长城出身蹊跷”揭露了2001年建的厂却造出1992年的葡萄酒”这样可笑的事。嘉裕公司最终被法院判定向中粮集团支付1500万元的巨额赔偿金。但是，随后的镜头却令老百姓一头雾水：当记者追问华夏长城干红92年份酒是否真的是用1992年的葡萄时，本次官司的赢家—国内葡萄酒的领军企业中粮集团也没有给出明确答复。该集团红酒部有关负责人只是介绍说，“1992年是葡萄生长和收获的好年份，口感特别好，因此价格就高。”该负责人始终没有正面回答其92年份酒是否真的是用1992年的葡萄酿造出来的，只是说“是按国家标准生产的”，并强调目前还没有年份酒的标准。也就是说，他们是按照并不存在的“国家标准”生产出来的年份酒。
92年份酒是否真的是用1992年的葡萄酿造出来的，这样一个本可以简单回答“是”或“否”的问题，对于中粮集团来说，真的是一道无解的方程吗？
被当作“典型”曝光后，嘉裕长城的总经理苏诚表示：“遭受了不公平的待遇。”他的理由是：“年份酒这一舶来品目前在国内并无统一标准，加之行业内的激烈竞争和行业秩序尚未形成，不规范操作的现象在葡萄酒行业内几成惯例。”好一个惯例！也就是说，造假年份酒的还大有人在！
让我们看看《新京报》的报道：
“专家：1998年以前的年份酒较可疑
中国食品工业协会葡萄酒、果酒专家委员会执行主任、评酒专家组组长陈泽义昨天告诉记者，目前市场上根本没有真正意义上的1992年的国产年份酒，这无疑证实了嘉裕公司的说法。
陈泽义说，年份酒这一舶来品目前在国内并无统一标准。实际上，我国从1996年以后才开始大规模出产干红葡萄酒，1992年时国内种植的葡萄产量及葡萄酒产量都非常少，只有数十吨，另外葡萄酒也需要严格的储藏条件，在1992—1996年这段时间，几乎没有厂家有实力生产年份酒，所以目前市场上大量出现的“92年份”、“95年份”酒令人怀疑。”
至此，我们不能不追溯一下从何时起，中国国产葡萄酒的酒瓶上开始印上了XXXX年的标签？是哪家酿酒企业率先在市场上推出1992、1995年份的葡萄酒并且为之定了最高达到400元的高价？可以肯定的是，不是嘉峪长城。
还是央视6月26日“每周质量报告”的节目：主持人问：“这样的假冒白酒竟然还敢标上50年珍品酒，这几年在酒上随意标年份的问题是比较普遍的吗？”专家：“比较普遍，也比较随便，有的企业在标示年份上比较随便，不光是葡萄酒，白酒也有这种情况。国窖·1573这样连续使用酿酒、完好保存的公元1573年建成的明代窖池群，1996年，国务院明令把泸州老窖明代万历年间建造的酿酒窖池群列为‘国家级重点文物保护单位’。这样的荣誉为国内唯一，确是中华酒文化的历史见证和活生生的现实。但是，如果酿酒窖池一旦因为某种原因停歇酿造超出3个月，此窖池只能算作‘废窖’—这是因为其间微生物菌群已遭到破坏或死亡之故。所以，那些将考古挖掘的古窖池遗址再用于酿酒的行为绝不可能成为现实。换句话说，这种‘死去’多时的窖池对于酿酒已毫无意义。”但是，在我们周围，又有多少自称为百年老窖的白酒、百年陈酿的黄酒呢？
年份，你是葡萄酒漂亮的外衣还是品质的保证？
显然，葡萄酒生产企业热衷于为“1996年以后才开始大规模出产的干红葡萄酒”贴上一个个“92年份”、“95年份”的标签，按照媒体披露的原因是“为了卖个好价钱”。那么，又为什么能卖个好价钱呢？记者实地采访，商场销售人员回答：“年份越久酒的质量就越高，档次也越高。”但实际情况如何呢？
中国农业大学葡萄酒科技中心副教授李景明说，“葡萄酒并非年份越久越好，而是更多地依赖于当年的葡萄质量”。因为，年份的重要性在于它记录了一瓶葡萄酒的许多信息，归根结底是酿造这瓶葡萄酒所采用的葡萄生长的那一年的天气记录。天气在葡萄生长的过程中的确扮演着极为重要的角色。气温、阳光、降雨量、湿度、霜害、冰雹等自然天气条件都对葡萄的品质有直接的影响。
国外有关葡萄酒生产大国，他们以法律的形式，对标有年份的酒进行管理和控制，具体到用于葡萄酒生产的葡萄品种、葡萄的修剪方式、栽培方式、葡萄采收时的糖度、加工工艺，直到酿酒最后的成品质量都加以严格地控制。因此，在国外葡萄酒如果标了年份的话，年份和质量就有密切的关系。
至此，我们可以明白了年份与葡萄酒品质的关系，那就是，在相同的情况下（同样的产区、葡萄品种、生产企业等），用天气条件好的年份所收获的葡萄酿造的葡萄酒品质会好于天气条件不够好的年份所收获的葡萄酿造的葡萄酒。这绝不等于说，年份较老的葡萄酒品质就优于年份较轻的葡萄酒。
曾有一位经销商问我，为什么你们代理的2003年份的满家奇安帝售价却比别人家2002年份的贵？看来，这还真是一个普遍问题。在意大利托斯卡纳大区奇安帝葡萄酒产区，2002年份仅仅有2.5个星级，是刚及格的年份；相反，2003年却是一个4星级的大好年份，单就2003与2002两个年份的酒来比较，2003年份的贵一些是在情理之中的。如此简单的道理连经销商也不晓得，看来，中国人对葡萄酒的年份问题的误解还真不少！
最后，关于年份越久葡萄酒的品质就越高的说法还忽略了一个重要的常识：葡萄酒归根结底是一种食品，而食品是有保质期的，葡萄酒的生命曲线很像统计学上的钟形分布或者是一个抛物线，大致可以分为：浅龄期—适饮期—成熟期—高峰期—退化期。如果一瓶酒的陈酿力是20年，我们在它酿造后的第30年才饮用，也就是在它的退化期品尝，那滋味又怎会美好呢？说到底，葡萄酒酿造出来就是为了喝的，难道我们仅仅喜欢它穿上一件老年份的外衣吗？