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以新鲜优质牛奶为原料,添加刺梨果酱与水溶性膳食纤维,将保加利亚乳杆菌及嗜热链球菌以1:2混合作为发酵剂,研制出具有浓郁刺梨风味的高纤高粘搅拌型酸奶。
高纤高粘搅拌型刺梨酸奶的加工工艺
【摘 要】
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以新鲜优质牛奶为原料,添加刺梨果酱与水溶性膳食纤维,将保加利亚乳杆菌及嗜热链球菌以1:2混合作为发酵剂,研制出具有浓郁刺梨风味的高纤高粘搅拌型酸奶。
【机 构】
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湖州师范学院 湖州313000;
【出 处】
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食品工业
【发表日期】
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2004年期
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