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本文简述了大麦营养成分、提取物及其功能，并简述大麦在食品工业中应用现状，及其发展前景。
大麦在食品工业中开发利用
【摘 要】
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本文简述了大麦营养成分、提取物及其功能，并简述大麦在食品工业中应用现状，及其发展前景。
【机 构】
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江南大学食品学院,山东农业大学
【出 处】
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粮食与油脂
【发表日期】
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2002年02期
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