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[摘 要]幼儿6岁以前正是养成良好习惯和培养生活能力的最佳时机，如果幼儿能经常动手动脑，独立从事力所能及的活动，就能促进他们身体发育、智力发展以及性格形成。前苏联著名教育家苏霍姆林斯基说过儿童的智慧在他的手指尖上。培养幼儿的动手操作能力和动手习惯具有十分重要的意义。操作可以直接促进视觉、触觉、动觉及感知觉的发展和相互间的协调。其次，幼儿通过动手操作可以促进手部肌肉发展，促进大脑思维发展。再次，幼儿通过手的操作，在活动中能进一步认识同一类物体的共性，因而使知觉更加具有概括性，并为概括表象和概念的产生准备条件；在日常生活中，应及时为不同年龄的幼儿提供合适的动手操作的机会。我们观察到除了晨间游戏和室内活动让幼儿有动手做事，幼儿的动手能力还是得不到很大的提高，我们幼儿园进行的食育活动也是一样，对年龄大的幼儿会更有参与的机会，而年龄小的幼儿参与的方面也相对较少，针对这一点我们也进行了考量。培养幼儿动手操作能力有着重要的意义。从小培养幼儿动手能力，不仅让幼儿获得表现自己创造力的机会，还可以使他对自己的聪明才智产生足够的信心，锻炼手臂小肌肉的发展以及精细动作的培养，也养成他敢说敢做的精神和坚持到底的顽强意志。培养幼儿的动手操作能力在幼儿的成长过程中起着至关重要的作用。
[关键词]幼儿园 托班 食物制作 动手能力
中图分类号：G629 文献标识码：A 文章编号：1009-914X（2017）48-0229-02
著名教育家陶行知在他的《创造的儿童教育》一文中提出：“解放孩子的双手”他认为人类的活动是靠双手进行的，若使人类把双手束缚起来，就不能执行大脑的命令，他希望幼儿教师应多给孩子动手的机会，让孩子在动手的过程中发挥他们的创造力。《幼儿园教育指导纲要》中也提倡让幼儿在动手操作的过程中主动去发现问题，探索问题，从而获得知识。可见动手能力对幼儿的发展具有非常重要的意义。《幼儿园教育指导纲要》中指出：教师应成为幼儿学习的支持者、合作者和引导者。《3-6岁儿童学习与发展指南》中也说到：引导幼儿生活自理或参与家务劳动，发展其手的动作。食育活动中幼儿的精细动作动手能力的培养就是要提高幼儿的动手能力，更多的参与到活动中，更好的为自我服务做准备。
一、促进托班幼儿精细动作发展的策略，制定研究实施的计划
兴趣是幼儿最好的老师，更是完成某一任务的必要条件。我们根据幼儿的发展特点，有选择的开展有趣又有益的操作活动，培养了幼儿的动手兴趣，促进幼儿的精细动作的发展。
1、育活动中增强动作协调性的发展
幼儿园开设食育活动，不仅能让幼儿吃到各种美味的食物，还能让幼儿亲身参与、亲手制作各种健康的食物，幼儿在做做玩玩、尝尝的感知中增强了手部动作的协调性、灵活性。我们研究的就是托班幼儿，针对2-3岁幼儿动手能力的培养观察，我们观察到除了晨间游戏和室内活动让幼儿有动手做事，幼儿的动手能力还是得不到很大的提高，我们幼儿园进行的食育活动也是一样，对年龄大的幼儿会更有参与的机会，而年龄小的幼儿参与的方面也相对较少，针对这一点我们也进行了考量。培养幼儿动手操作能力有着重要的意义。从小培养幼儿动手能力，不仅让幼儿获得表现自己创造力的机会，还可以使他对自己的聪明才智产生足够的信心，锻炼手臂小肌肉的发展以及精细动作的培养，也养成他敢说敢做的精神和坚持到底的顽强意志。培养幼儿的动手操作能力在幼儿的成长过程中起着至关重要的作用，那么如何培养幼儿的动手操作能力呢
2、育操作区中推动动作熟练性的发展
幼儿精细动作发展不是一蹴而就的过程，是需要反复尝试、锻炼、操作的活动，幼儿手工区域给他们的动作发展提供了有利的平台。在食育操作活动中尽可能地多投入一些能锻炼幼儿动手能力的材料，比如：小刀、案板、碗、勺子、榨汁器、沙拉酱、当季水果……还可以根据季节和教学主题延伸来设置，不同的活动内容不仅发展了幼儿手部肌肉的灵活性，同时又满足了幼儿的不同喜好，激发了幼儿的求知欲，对此活动产生了浓厚的兴趣。一个能让幼儿小手动起来的环境，可使幼儿在活动中不断尝试探索，让幼儿的手部肌肉得到足够的锻炼，他们的动手能力也在活动中得到了进一步的提升，从而推动幼儿精细动作向熟练性发展。
3、园合作中加强幼儿独立性的发展
《纲要》中指出：”家庭是幼儿园重要的合作伙伴。应本着尊重、平等、合作的原则，争取家长的理解、支持和主动参与，并积极支持、帮助家长提高教育能力”。特别是托班，更离不開家长的支持、配合。托班幼儿生活自理能力的加强更能进一步提高精细动作的发展，而生活自理能力的提高离不开生活教育，生活教育离不开家庭教育。
二、为促进托班幼儿精细动作发展，开展的实践活动
1、开展丰富的食育活动
幼儿园每两周也会每班都进行一次精心准备的食育课，通常以故事的方式导入，介绍食材，会让托班的宝宝们，看一看，摸一摸，闻一闻，还会请宝宝们帮忙去撕菜菜代替小刀的处理方式，请宝宝们揉一揉小面团，做个小面条，做个小饼干之类的，最后有老师帮忙处理成熟食，在进行品尝。我们班的孩子，对每两周一次的食育活动表示出很大的期待，特别感兴趣，但是时间一长，宝宝的期待感会减弱，兴趣也是。为此，我们想出一个好的方法在班里每周都进行食育活动，榨果汁和水果沙拉
2、在食育活动结束时整理自己的餐桌
有了榨果汁，水果沙拉的学习，孩子对参与食物制作的兴趣也越来越大，我们也在慢慢教孩子们，增加他们的动手能力。水果沙拉前的准备，也可以让他们来完成，水果可以交给他们去洗一洗，，他们可以围裙叠围裙，还会自己洗水果，自己会完成水果沙拉的制作，他们还会要求主动帮老师做他们能完成的，去自己洗小案板和小碗小勺，去帮忙把沙拉酱拿给老师放起来，去拿起小抹布把桌子擦一擦。当看到宝宝们愿意主动尝试，主动要求做这些事情的时候，老师的心里也是很安慰为他们感到骄傲！孩子们积极参与到制作中，动手能力进步了，卫生意识也提高了，他们也更加喜欢食育活动了。 3、小助手的任务
每天的小助手我们也增加了一项任务，每天小助手除了做好餐前准备的任务，还在在餐后自选游戏时，为小朋友们准备水果，这个小任务是只有小助手才能做的，一开始小朋友们都非常好奇，小助手们在干什么呢为什么老是只让他们切水果小助手也有了一种使命感，要为全班小朋友服务，要认真切好每块水果给小朋友分享，两位小助手要承担起三十位小朋友的进食水果量，这个任务量还是挺大的，但是小助手们都很愿意承担这项任务。20分钟过去了，看看小助手们，给小朋友切了两大盘的新鲜水果，在完成这项任务时，会有老师指导帮助，小助手也会非常耐心的做这项工作，这对做小助手的孩子是一种动手能力的提升。
三、现状况与家长的帮助
现在榨果汁和水果沙拉的课程进行的很好，孩子的动手能力也有了明显的提高。在活动进行中，我们老师也以照片和视频的方式及时记录，让家长们也看到孩子们的操作过程与成长，爸爸妈妈们表示很惊喜，孩子们的变化与成长都是意想不到的，现在实验班每周固定在周二周四的下午为我们的食育活动时间。不仅是孩子们都充满了期待，家长们也都积极的参与、配合丰富了食育活动食材的内容，而且他们的健康意识也为幼儿起到了良好的榜样作用。材料投放得是否得当，对幼儿的发展起着决定性作用，因此我们要根据幼儿的年龄特点，教育目标及幼儿的实际发展水平投放食育活动材料。榨果汁时我们投放便于榨汁的西瓜、梨和橙子，水果沙拉时我们投放了多种多样便于孩子们动手切的水果，把沙拉酱放入便于孩子们使用的塑料调料瓶中。还要对材料的投入做到有计划、有目的，而不是把所有课程材料一下子都投放进去，而是分期分批的不断更新，由易到难，不断吸引孩子主动参与活动的积极性。我们在研究幼儿参与食物制作与促进精细动作发展中，老师充当的是一位指导者的身份。为幼儿创设动手环境。老师和家长都是幼儿生活中的老师，在幼儿的生活中，老师和家长都应给孩子提供动手的机会，为他们创设动手的生活环境，这样才能激发他们动手的欲望。
有些老师认为课程前的准备当然是教师人员的事情，与小孩子无关。其实，让幼儿参与到活动前的准备中来，不仅能有效地促进孩子们的积极性与兴趣，更是锻炼幼儿动手能力的好机会。如：在水果沙拉活动前的时候，洗水果的任务的时候我们就可以大胆地让幼儿动手去做，幼儿也会因老师教给他们去做这项任务而高兴不已。在进行班级卫生工作的时候，也可以选择一些适当的劳动让幼儿来完成，如：活动后的整理任务，可以让孩子们去整理沙拉酱的瓶子，检查盖子盖好了没，放进冰箱里保存。还可以让小助手拿起抹布擦一擦小桌子……劳动是最能锻炼幼儿的动手能力的活动。
还要培养幼儿的动手观念。孩子们都有自己动手的欲望，但是他们也有遇到困难喜欢依赖大人的习惯，针对这一现象，我们在活动中会给予帮助与指导，如：在榨果汁前期活动中，孩子们使用手动榨汁器的熟练程度不够，老师会给孩子指导，教会孩子自己来使用。帮助孩子树立自己动手的观念。在这过程中，老师要鼓励幼儿多多参与，放手让自己的孩子去完成，我们也会鼓励表扬幼儿的进步，让他们体验成功的快乐，从而培养他们动手的观念。
为幼儿提供丰富的操作材料在活动中有很大重要性。老师给孩子选择操作材料時，要符合幼儿好动的年龄特点，而且要有利于培养幼儿动手能力，给幼儿提供的操作材料还应注意无毒、安全、易于取拿，还应根据幼儿年龄特点，逐渐增加动手操作的难度，操作材料的数量随着幼儿熟练程度逐渐增加。如：在切水果时，要考虑水果的软硬程度，使用塑料案板和小刀是否能很好的切开，我们再请家长提供水果时也会提醒家长，要精心挑选当季新鲜的水果，如：硬一点的猕猴桃不仅难以切开味道也是酸涩不可口。
总之，我们的孩子们在近期的食育活动中，得到了很大的提高，我们的研究也充分说明托班幼儿参与食物制作与促进精细动作发展有很大的关系与作用，孩子们的成长是有目共睹的，让孩子在老师和家长的共同培育下健康成长，只有这样坚持下去，祖国的下一代才能“手巧心更灵”。
参考文献
[1] 《3-6岁儿童学习与发展指南》北京.首都师范大学出版社.
[2] 冯旋骏.《多途径促进小班幼儿精细动作发展的研究》.
[3] 《幼儿园教育指导纲要》.北京师范大学出版社.
[关键词]幼儿园 托班 食物制作 动手能力
中图分类号：G629 文献标识码：A 文章编号：1009-914X（2017）48-0229-02
著名教育家陶行知在他的《创造的儿童教育》一文中提出：“解放孩子的双手”他认为人类的活动是靠双手进行的，若使人类把双手束缚起来，就不能执行大脑的命令，他希望幼儿教师应多给孩子动手的机会，让孩子在动手的过程中发挥他们的创造力。《幼儿园教育指导纲要》中也提倡让幼儿在动手操作的过程中主动去发现问题，探索问题，从而获得知识。可见动手能力对幼儿的发展具有非常重要的意义。《幼儿园教育指导纲要》中指出：教师应成为幼儿学习的支持者、合作者和引导者。《3-6岁儿童学习与发展指南》中也说到：引导幼儿生活自理或参与家务劳动，发展其手的动作。食育活动中幼儿的精细动作动手能力的培养就是要提高幼儿的动手能力，更多的参与到活动中，更好的为自我服务做准备。
一、促进托班幼儿精细动作发展的策略，制定研究实施的计划
兴趣是幼儿最好的老师，更是完成某一任务的必要条件。我们根据幼儿的发展特点，有选择的开展有趣又有益的操作活动，培养了幼儿的动手兴趣，促进幼儿的精细动作的发展。
1、育活动中增强动作协调性的发展
幼儿园开设食育活动，不仅能让幼儿吃到各种美味的食物，还能让幼儿亲身参与、亲手制作各种健康的食物，幼儿在做做玩玩、尝尝的感知中增强了手部动作的协调性、灵活性。我们研究的就是托班幼儿，针对2-3岁幼儿动手能力的培养观察，我们观察到除了晨间游戏和室内活动让幼儿有动手做事，幼儿的动手能力还是得不到很大的提高，我们幼儿园进行的食育活动也是一样，对年龄大的幼儿会更有参与的机会，而年龄小的幼儿参与的方面也相对较少，针对这一点我们也进行了考量。培养幼儿动手操作能力有着重要的意义。从小培养幼儿动手能力，不仅让幼儿获得表现自己创造力的机会，还可以使他对自己的聪明才智产生足够的信心，锻炼手臂小肌肉的发展以及精细动作的培养，也养成他敢说敢做的精神和坚持到底的顽强意志。培养幼儿的动手操作能力在幼儿的成长过程中起着至关重要的作用，那么如何培养幼儿的动手操作能力呢
2、育操作区中推动动作熟练性的发展
幼儿精细动作发展不是一蹴而就的过程，是需要反复尝试、锻炼、操作的活动，幼儿手工区域给他们的动作发展提供了有利的平台。在食育操作活动中尽可能地多投入一些能锻炼幼儿动手能力的材料，比如：小刀、案板、碗、勺子、榨汁器、沙拉酱、当季水果……还可以根据季节和教学主题延伸来设置，不同的活动内容不仅发展了幼儿手部肌肉的灵活性，同时又满足了幼儿的不同喜好，激发了幼儿的求知欲，对此活动产生了浓厚的兴趣。一个能让幼儿小手动起来的环境，可使幼儿在活动中不断尝试探索，让幼儿的手部肌肉得到足够的锻炼，他们的动手能力也在活动中得到了进一步的提升，从而推动幼儿精细动作向熟练性发展。
3、园合作中加强幼儿独立性的发展
《纲要》中指出：”家庭是幼儿园重要的合作伙伴。应本着尊重、平等、合作的原则，争取家长的理解、支持和主动参与，并积极支持、帮助家长提高教育能力”。特别是托班，更离不開家长的支持、配合。托班幼儿生活自理能力的加强更能进一步提高精细动作的发展，而生活自理能力的提高离不开生活教育，生活教育离不开家庭教育。
二、为促进托班幼儿精细动作发展，开展的实践活动
1、开展丰富的食育活动
幼儿园每两周也会每班都进行一次精心准备的食育课，通常以故事的方式导入，介绍食材，会让托班的宝宝们，看一看，摸一摸，闻一闻，还会请宝宝们帮忙去撕菜菜代替小刀的处理方式，请宝宝们揉一揉小面团，做个小面条，做个小饼干之类的，最后有老师帮忙处理成熟食，在进行品尝。我们班的孩子，对每两周一次的食育活动表示出很大的期待，特别感兴趣，但是时间一长，宝宝的期待感会减弱，兴趣也是。为此，我们想出一个好的方法在班里每周都进行食育活动，榨果汁和水果沙拉
2、在食育活动结束时整理自己的餐桌
有了榨果汁，水果沙拉的学习，孩子对参与食物制作的兴趣也越来越大，我们也在慢慢教孩子们，增加他们的动手能力。水果沙拉前的准备，也可以让他们来完成，水果可以交给他们去洗一洗，，他们可以围裙叠围裙，还会自己洗水果，自己会完成水果沙拉的制作，他们还会要求主动帮老师做他们能完成的，去自己洗小案板和小碗小勺，去帮忙把沙拉酱拿给老师放起来，去拿起小抹布把桌子擦一擦。当看到宝宝们愿意主动尝试，主动要求做这些事情的时候，老师的心里也是很安慰为他们感到骄傲！孩子们积极参与到制作中，动手能力进步了，卫生意识也提高了，他们也更加喜欢食育活动了。 3、小助手的任务
每天的小助手我们也增加了一项任务，每天小助手除了做好餐前准备的任务，还在在餐后自选游戏时，为小朋友们准备水果，这个小任务是只有小助手才能做的，一开始小朋友们都非常好奇，小助手们在干什么呢为什么老是只让他们切水果小助手也有了一种使命感，要为全班小朋友服务，要认真切好每块水果给小朋友分享，两位小助手要承担起三十位小朋友的进食水果量，这个任务量还是挺大的，但是小助手们都很愿意承担这项任务。20分钟过去了，看看小助手们，给小朋友切了两大盘的新鲜水果，在完成这项任务时，会有老师指导帮助，小助手也会非常耐心的做这项工作，这对做小助手的孩子是一种动手能力的提升。
三、现状况与家长的帮助
现在榨果汁和水果沙拉的课程进行的很好，孩子的动手能力也有了明显的提高。在活动进行中，我们老师也以照片和视频的方式及时记录，让家长们也看到孩子们的操作过程与成长，爸爸妈妈们表示很惊喜，孩子们的变化与成长都是意想不到的，现在实验班每周固定在周二周四的下午为我们的食育活动时间。不仅是孩子们都充满了期待，家长们也都积极的参与、配合丰富了食育活动食材的内容，而且他们的健康意识也为幼儿起到了良好的榜样作用。材料投放得是否得当，对幼儿的发展起着决定性作用，因此我们要根据幼儿的年龄特点，教育目标及幼儿的实际发展水平投放食育活动材料。榨果汁时我们投放便于榨汁的西瓜、梨和橙子，水果沙拉时我们投放了多种多样便于孩子们动手切的水果，把沙拉酱放入便于孩子们使用的塑料调料瓶中。还要对材料的投入做到有计划、有目的，而不是把所有课程材料一下子都投放进去，而是分期分批的不断更新，由易到难，不断吸引孩子主动参与活动的积极性。我们在研究幼儿参与食物制作与促进精细动作发展中，老师充当的是一位指导者的身份。为幼儿创设动手环境。老师和家长都是幼儿生活中的老师，在幼儿的生活中，老师和家长都应给孩子提供动手的机会，为他们创设动手的生活环境，这样才能激发他们动手的欲望。
有些老师认为课程前的准备当然是教师人员的事情，与小孩子无关。其实，让幼儿参与到活动前的准备中来，不仅能有效地促进孩子们的积极性与兴趣，更是锻炼幼儿动手能力的好机会。如：在水果沙拉活动前的时候，洗水果的任务的时候我们就可以大胆地让幼儿动手去做，幼儿也会因老师教给他们去做这项任务而高兴不已。在进行班级卫生工作的时候，也可以选择一些适当的劳动让幼儿来完成，如：活动后的整理任务，可以让孩子们去整理沙拉酱的瓶子，检查盖子盖好了没，放进冰箱里保存。还可以让小助手拿起抹布擦一擦小桌子……劳动是最能锻炼幼儿的动手能力的活动。
还要培养幼儿的动手观念。孩子们都有自己动手的欲望，但是他们也有遇到困难喜欢依赖大人的习惯，针对这一现象，我们在活动中会给予帮助与指导，如：在榨果汁前期活动中，孩子们使用手动榨汁器的熟练程度不够，老师会给孩子指导，教会孩子自己来使用。帮助孩子树立自己动手的观念。在这过程中，老师要鼓励幼儿多多参与，放手让自己的孩子去完成，我们也会鼓励表扬幼儿的进步，让他们体验成功的快乐，从而培养他们动手的观念。
为幼儿提供丰富的操作材料在活动中有很大重要性。老师给孩子选择操作材料時，要符合幼儿好动的年龄特点，而且要有利于培养幼儿动手能力，给幼儿提供的操作材料还应注意无毒、安全、易于取拿，还应根据幼儿年龄特点，逐渐增加动手操作的难度，操作材料的数量随着幼儿熟练程度逐渐增加。如：在切水果时，要考虑水果的软硬程度，使用塑料案板和小刀是否能很好的切开，我们再请家长提供水果时也会提醒家长，要精心挑选当季新鲜的水果，如：硬一点的猕猴桃不仅难以切开味道也是酸涩不可口。
总之，我们的孩子们在近期的食育活动中，得到了很大的提高，我们的研究也充分说明托班幼儿参与食物制作与促进精细动作发展有很大的关系与作用，孩子们的成长是有目共睹的，让孩子在老师和家长的共同培育下健康成长，只有这样坚持下去，祖国的下一代才能“手巧心更灵”。
参考文献
[1] 《3-6岁儿童学习与发展指南》北京.首都师范大学出版社.
[2] 冯旋骏.《多途径促进小班幼儿精细动作发展的研究》.
[3] 《幼儿园教育指导纲要》.北京师范大学出版社.