【摘 要】
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目的 运用GC-MS检测广东湛江地区19种常见的海洋经济贝类19种主要脂肪酸的组成和含量.方法 借鉴Kang等组织样品前处理方法,再运用GC-MS分析脂肪酸组成和含量.结果 19种海洋
【机 构】
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广东医学院,生物化学与分子生物学教研室,广东,湛江,524023;分析中心,广东,湛江,524023
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目的 运用GC-MS检测广东湛江地区19种常见的海洋经济贝类19种主要脂肪酸的组成和含量.方法 借鉴Kang等组织样品前处理方法,再运用GC-MS分析脂肪酸组成和含量.结果 19种海洋贝类脂肪酸含量介于0.08%～0.59%.饱和脂肪酸(SFA)占32.75%～62.35%,单不饱和脂肪酸(MUFA)达到1.55%～22.79%,多不饱和脂肪酸(PUFA)达到22.31%～57.32%.在19种贝类中n-3 PUFA含量较高,其中头足纲的贝类要远高于腹足纲和双壳纲的16种贝类,3种头足类EPA和DHA在鲜贝中达到0.518～1.00g·kg-1和0.402～1.377g·kg-1.结论 19种贝类都属于低脂肪酸高PUFA生物,在3个纲中n-6/n-3 PUFA比值,腹足纲(1.00～14.34)要高于双壳纲(0.16～0.65)和头足纲(0.12～0.44),因此,头足纲贝类是人体补充n-3 PUFA的极好来源.贝类的脂肪酸组成和含量分析结果表明,结合19种贝类在分类学和生物学特征的不同,贝类的脂肪酸组成与其分类学上的地位具有一定的联系.
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