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目的 考察含有活性乳酸菌的酸奶对淀粉黏弾特性的影响.方法 以玉米淀粉为原料,分别加入1％(V/V)的酸奶,并在37℃保温1 h;用流变仪研......
目的研究琼胶的静态流变性质和动态流变性质。方法采用MCR101型流变仪测定流变学性质;质构仪测定胶凝性质。结果与结论琼胶溶液是......
转谷氨酰胺酶(TGase)是一种催化酰基转移反应的转移酶,可使蛋白质形成分子间和分子内的ε-(γ-谷氨酰基)赖氨酸共价键,从而改变食......
采用AR—1500ex流变仪对不同质量分数海藻酸钠溶液的流变性能进行研究,探讨了溶液流变性的浓度依赖性问题。结果表明,非牛顿指数随......
采用DMA对LLDPE／纳米SiO2复合材料的动态力学性能进行了研究。结果表明，未表面处理纳米SiO2的填充体系，随着纳米SiO2填充量的增加，口松......
研究了荠蓝胶溶液的流变学特性。应用NDJ-1型旋转粘度计和AR550流变仪，考察了浓度、温度、pH、剪切速率、电解质和非电解质对荠蓝胶......
谷氨酰胺转胺酶（TGase）是一种催化酰基转移反应的转移酶,它可催化蛋白质分子内和分子间ε-（γ-谷酰胺）-赖氨酸的异型肽键的形成,改善食......
本文应用动态机械性能分析方法,研究了PVDF/PZT/CB复合体系的贮能模量和损耗模量并分析了其减振性能,结果表明该复合材料既有较好......
为研究非淀粉多糖类胶体对淀粉流变特性的影响,测定5组不同配比刺槐豆胶/玉米淀粉混合物0∶1.2、0.1∶1.1、0.2∶1.0、0.9∶0.3、0......
以凝胶硬度和贮能模量G’为指标,通过添加不同试剂,研究明胶-肌原纤维蛋白混合凝胶形成的作用力。添加尿素能显著降低混合凝胶的硬......
微生物谷氨酰胺转胺酶(Transglutaminase EC.2. 3. 2. 13全称R-glutaminyl-peptide:amine-γ-glutamyl-transferase,简称TGase)又......
