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以天马的故乡— 昭苏草原优质马肉为原料，经配料、腌 制、绞碎、调味、灌制、真空包装、高温高压杀菌而制成的乌孙牌马肉火腿肠的生产工艺， 技术要求及产品指标等方面的研究成果。
马肉火腿肠生产工艺的研究
【摘 要】
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以天马的故乡— 昭苏草原优质马肉为原料，经配料、腌 制、绞碎、调味、灌制、真空包装、高温高压杀菌而制成的乌孙牌马肉火腿肠的生产工艺， 技术要求及产品指标等方面的研究成
【机 构】
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新疆农业大学食品科学系,昭苏县农资公司肉制品厂
【出 处】
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肉类工业
【发表日期】
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2001年2期
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