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牛奶真的对健康有利吗？
迷失一
●据国外的一项统计调查说，喝牛奶易致乳腺癌，这是真的吗？
李：“多喝牛奶易患乳癌”，依据是世界乳癌学会渥太华会议中的一个研究报告，指出奶牛注射生长激素后，牛奶中会出现一种叫IGF1的生长激素，而它是导致乳癌的祸首。但我们也知道，乳癌的发病影响因素很多，牛奶的摄入并不是其中最危险的一种。
况且，喝普通的牛奶是安全的，只有使用了生长激素的奶牛产的奶，才有可能促进乳癌的发生。目前国内的牛奶暂时没有加生长激素。因为这个激素的价格会比较贵，而且加进去的技术要求比较高，所以国内的牛奶暂时没有这种激素。
迷失二
●牛奶对任何人都适用吗？不适用的人可否有别的同等价值的替代品？
李：对乳糖不耐受的人，不适合喝牛奶。什么叫乳糖不耐受也就是说某些人缺少分解牛奶中的乳糖的—种酶，所以一喝牛奶就拉肚子。这样的不适合喝牛奶。可以喝酸奶，或者豆浆也可以替代。
我该怎样选择？
迷失三
●在超市，面对琳琅满目的牛奶饮品，我该如何选购呢？
李：A、看标签。配料表的第一位，一定要是生牛乳，如果第一位是水就是饮料。看清楚是饮料还是牛奶。
B、看营养成分表。比如都是纯牛奶选哪个好呢，那就得看营养成分表，哪个蛋白质含量高就选哪个。
C、看保质期。要选出厂日期最近的产品。如果碰到打折的，一定有一个快过期了，买回来的时候要把快过期的先喝完。
D、看添加剂的多少，什么属于添加剂。如果有些词看起来怪怪的，看不懂，一般都属于食品添加剂。或者说你家厨房找不到的东西就属于食品添加剂。比如说果葡糖浆，你家厨房找不到，那就属于食品添加剂。尽量买食品添加剂少一些的。
E、看名称。再多再花哨的名称不一定就是营养价值高的，最货真价实的还是纯牛奶。
迷失四
●现在有了红枣牛奶、草莓牛奶等添加了其他食品的牛奶。这样的牛奶是否对健康更有宜？
李：混合型牛奶制品的营养并不是1+1=2。有可能是1+1=0.5。
我的建议是：要有营养就只喝纯牛奶，因它没有添加别的物质。我们在选择的时候一定要看配料表，排在配料表第一位的，表明这种成分最多，依次递减。有些加了别的物质的牛奶饮品，其某些营养成分可能会比纯牛奶的营养成分多0.2-0.4/250ml，实际上这点营养价值，不如你直接去吃红枣，吃钙片来的营养价值要高，而不以损失纯牛奶的营养价值为代价。
比如看红枣枸杞奶的包装和配料表就知道红枣枸杞奶其实是含乳饮料，瓶子上写得很清楚，它顶多只能说是含有牛奶的—种乳品。
红枣奶的配料表：鲜牛奶、白砂糖、红枣浓缩汁、食品添加剂（聚葡萄糖、瓜尔胶、蔗糖脂肪酸酯、单硬脂酸甘油酯、卡拉胶、三聚磷酸钠、六偏磷酸钠、焦磷酸钠、磷酸三钠）、蜂蜜、食用香精
纯牛奶的配料表：生牛乳或鲜牛奶
配置型含乳饮料配料表：水、生牛乳、椰果果粒、白砂糖、果葡糖浆、全脂乳粉、食品添加剂（羚甲基纤维素钠、阿斯巴甜、安赛蜜）、食用香精
迷失五
●是否不同体质的人应该喝不一样的牛奶？
李：这个问题的来源，是因国内很多人喝牛奶拉肚子，也就是乳糖不耐受，所以有人提出牛奶不适合中国人体质。接着就有人说要按体质选牛奶。目前真正的牛奶也只有一种就是纯牛奶，所以喝牛奶也没得选，也不可能按体质选。只有乳糖不耐受的人和对牛奶过敏的人不能喝牛奶。
我该怎么喝牛奶？
迷失六
●我该在什么时候喝牛奶最好？
李：什么时候喝牛奶，其实讲究并不大。很多人的早餐都只吃馒头和粥，这样吃并达不到营养的要求，但是若加一杯牛奶就可以弥补一些。而且牛奶喝起来又快又方便，比较符合现代人的节奏。
有人说晚上喝牛奶睡眠好。我并不建议临睡前喝牛奶，这样牛奶会变成夜宵。我们睡觉的时候一般不希望胃中有食物，这样会增加胃肠的负担反而不利于睡眠。所以建议睡前一小时喝牛奶这样也能起到帮助睡眠的作用。牛奶中含有钙，钙可以舒缓神经有助于睡眠，但不是说你失眠了一喝牛奶就好。毕竟是食物没有那么好的效果。
还有人说空腹喝牛奶不好。其实，只要你没有乳糖不耐受的问题是可以空腹喝牛奶的。如果你加班饿了的时候，为什么不喝一杯牛奶充饥呢。
迷失七
●喝牛奶时要注意些什么呢？
李：我觉得这个问题可以改成喝牛奶的一些误区。因为牛奶比较健康的喝法大家一般都很清楚，只要不是乳糖不耐受的人一般没有太多的要求。我主要讲一些大家喝牛奶时存在的一些误区吧。
很多人都认为瓶装奶放到阳光下晒会增加维D，牛奶正常是呈淡淡的黄色，这是维生素B2的颜色，如果放到阳光下照射会损失B2，因为B2最怕光。而且牛奶放太阳下也不可能增加维D。因为维D是紫外线照射人体，然后人体皮下的7-脱氢胆固醇合成的维D。
还有认为牛奶必须要煮沸，将买回来的牛奶煮沸再喝的话，可以消毒杀菌，这是很多人的普遍认识。市面上销售的正规牛奶都是经过杀菌处理的产品，完全不必再次煮沸。从冰箱里取出的牛奶，可以在常温下放一下等到了室温就可以喝了。
还有个误区是——牛奶加稀饭破坏营养。“在牛奶中加米汤会破坏维生素A”的说法很盛行，实际上并没有什么不良影响。最值得注意的是牛奶加米汤和稀饭的方法，不能在一开始煮米汤和稀饭的时候就加入牛奶，要等米汤和稀饭煮好后，在温热的情况下同牛奶混合。
如果你有充足的时间吃早餐，那么就选择喝纯牛奶。其他养分靠自己来补充，这样可以做到食物多样化。如果你急着上班，或者两餐间感觉到饥饿可以喝早餐奶。不过早餐奶中的添加物会更多一些。时间和方便有时候只能选一个。
如果想喝牛奶帮助晚上安眠，还是选纯牛奶好，因为纯牛奶纯度高，含的钙也高。
如果你喝牛奶是因为喜欢奶的口感和风味，那么纯牛奶更有奶的感觉，而且原料更有保障。是货真价实的东西。比如大果粒奶就是牛奶饮品，而不是牛奶。
迷失八
●是否当天预定送上门的牛奶更新鲜，营养价值更高？
李：从消毒的方式来讲，鲜牛奶是巴氏消毒的方法。巴氏消毒的温度一般在63-85度之间，温度低，相对的营养素的保留会更多一些。所以鲜奶最好是当天喝，喝不完一定要放冰箱保存。当然有的外面送的牛奶也高温消毒的。所以选择外送的牛奶要先问清楚。是否是巴氏消毒的奶。
还有一种消毒方式是超高温消毒，这种方法是把牛奶加热到130-150度，这种高温消毒会让很多的营养素受到破坏，但保存期长，不用放冰箱保存。如果外出爬山不能带冰箱也只能选这种牛奶。
还有一个问题就是如果真的是巴氏消毒的鲜牛奶的话，出厂的日期比较短，新鲜度也高，相对的安全系数也会高一些。
迷失一
●据国外的一项统计调查说，喝牛奶易致乳腺癌，这是真的吗？
李：“多喝牛奶易患乳癌”，依据是世界乳癌学会渥太华会议中的一个研究报告，指出奶牛注射生长激素后，牛奶中会出现一种叫IGF1的生长激素，而它是导致乳癌的祸首。但我们也知道，乳癌的发病影响因素很多，牛奶的摄入并不是其中最危险的一种。
况且，喝普通的牛奶是安全的，只有使用了生长激素的奶牛产的奶，才有可能促进乳癌的发生。目前国内的牛奶暂时没有加生长激素。因为这个激素的价格会比较贵，而且加进去的技术要求比较高，所以国内的牛奶暂时没有这种激素。
迷失二
●牛奶对任何人都适用吗？不适用的人可否有别的同等价值的替代品？
李：对乳糖不耐受的人，不适合喝牛奶。什么叫乳糖不耐受也就是说某些人缺少分解牛奶中的乳糖的—种酶，所以一喝牛奶就拉肚子。这样的不适合喝牛奶。可以喝酸奶，或者豆浆也可以替代。
我该怎样选择？
迷失三
●在超市，面对琳琅满目的牛奶饮品，我该如何选购呢？
李：A、看标签。配料表的第一位，一定要是生牛乳，如果第一位是水就是饮料。看清楚是饮料还是牛奶。
B、看营养成分表。比如都是纯牛奶选哪个好呢，那就得看营养成分表，哪个蛋白质含量高就选哪个。
C、看保质期。要选出厂日期最近的产品。如果碰到打折的，一定有一个快过期了，买回来的时候要把快过期的先喝完。
D、看添加剂的多少，什么属于添加剂。如果有些词看起来怪怪的，看不懂，一般都属于食品添加剂。或者说你家厨房找不到的东西就属于食品添加剂。比如说果葡糖浆，你家厨房找不到，那就属于食品添加剂。尽量买食品添加剂少一些的。
E、看名称。再多再花哨的名称不一定就是营养价值高的，最货真价实的还是纯牛奶。
迷失四
●现在有了红枣牛奶、草莓牛奶等添加了其他食品的牛奶。这样的牛奶是否对健康更有宜？
李：混合型牛奶制品的营养并不是1+1=2。有可能是1+1=0.5。
我的建议是：要有营养就只喝纯牛奶，因它没有添加别的物质。我们在选择的时候一定要看配料表，排在配料表第一位的，表明这种成分最多，依次递减。有些加了别的物质的牛奶饮品，其某些营养成分可能会比纯牛奶的营养成分多0.2-0.4/250ml，实际上这点营养价值，不如你直接去吃红枣，吃钙片来的营养价值要高，而不以损失纯牛奶的营养价值为代价。
比如看红枣枸杞奶的包装和配料表就知道红枣枸杞奶其实是含乳饮料，瓶子上写得很清楚，它顶多只能说是含有牛奶的—种乳品。
红枣奶的配料表：鲜牛奶、白砂糖、红枣浓缩汁、食品添加剂（聚葡萄糖、瓜尔胶、蔗糖脂肪酸酯、单硬脂酸甘油酯、卡拉胶、三聚磷酸钠、六偏磷酸钠、焦磷酸钠、磷酸三钠）、蜂蜜、食用香精
纯牛奶的配料表：生牛乳或鲜牛奶
配置型含乳饮料配料表：水、生牛乳、椰果果粒、白砂糖、果葡糖浆、全脂乳粉、食品添加剂（羚甲基纤维素钠、阿斯巴甜、安赛蜜）、食用香精
迷失五
●是否不同体质的人应该喝不一样的牛奶？
李：这个问题的来源，是因国内很多人喝牛奶拉肚子，也就是乳糖不耐受，所以有人提出牛奶不适合中国人体质。接着就有人说要按体质选牛奶。目前真正的牛奶也只有一种就是纯牛奶，所以喝牛奶也没得选，也不可能按体质选。只有乳糖不耐受的人和对牛奶过敏的人不能喝牛奶。
我该怎么喝牛奶？
迷失六
●我该在什么时候喝牛奶最好？
李：什么时候喝牛奶，其实讲究并不大。很多人的早餐都只吃馒头和粥，这样吃并达不到营养的要求，但是若加一杯牛奶就可以弥补一些。而且牛奶喝起来又快又方便，比较符合现代人的节奏。
有人说晚上喝牛奶睡眠好。我并不建议临睡前喝牛奶，这样牛奶会变成夜宵。我们睡觉的时候一般不希望胃中有食物，这样会增加胃肠的负担反而不利于睡眠。所以建议睡前一小时喝牛奶这样也能起到帮助睡眠的作用。牛奶中含有钙，钙可以舒缓神经有助于睡眠，但不是说你失眠了一喝牛奶就好。毕竟是食物没有那么好的效果。
还有人说空腹喝牛奶不好。其实，只要你没有乳糖不耐受的问题是可以空腹喝牛奶的。如果你加班饿了的时候，为什么不喝一杯牛奶充饥呢。
迷失七
●喝牛奶时要注意些什么呢？
李：我觉得这个问题可以改成喝牛奶的一些误区。因为牛奶比较健康的喝法大家一般都很清楚，只要不是乳糖不耐受的人一般没有太多的要求。我主要讲一些大家喝牛奶时存在的一些误区吧。
很多人都认为瓶装奶放到阳光下晒会增加维D，牛奶正常是呈淡淡的黄色，这是维生素B2的颜色，如果放到阳光下照射会损失B2，因为B2最怕光。而且牛奶放太阳下也不可能增加维D。因为维D是紫外线照射人体，然后人体皮下的7-脱氢胆固醇合成的维D。
还有认为牛奶必须要煮沸，将买回来的牛奶煮沸再喝的话，可以消毒杀菌，这是很多人的普遍认识。市面上销售的正规牛奶都是经过杀菌处理的产品，完全不必再次煮沸。从冰箱里取出的牛奶，可以在常温下放一下等到了室温就可以喝了。
还有个误区是——牛奶加稀饭破坏营养。“在牛奶中加米汤会破坏维生素A”的说法很盛行，实际上并没有什么不良影响。最值得注意的是牛奶加米汤和稀饭的方法，不能在一开始煮米汤和稀饭的时候就加入牛奶，要等米汤和稀饭煮好后，在温热的情况下同牛奶混合。
如果你有充足的时间吃早餐，那么就选择喝纯牛奶。其他养分靠自己来补充，这样可以做到食物多样化。如果你急着上班，或者两餐间感觉到饥饿可以喝早餐奶。不过早餐奶中的添加物会更多一些。时间和方便有时候只能选一个。
如果想喝牛奶帮助晚上安眠，还是选纯牛奶好，因为纯牛奶纯度高，含的钙也高。
如果你喝牛奶是因为喜欢奶的口感和风味，那么纯牛奶更有奶的感觉，而且原料更有保障。是货真价实的东西。比如大果粒奶就是牛奶饮品，而不是牛奶。
迷失八
●是否当天预定送上门的牛奶更新鲜，营养价值更高？
李：从消毒的方式来讲，鲜牛奶是巴氏消毒的方法。巴氏消毒的温度一般在63-85度之间，温度低，相对的营养素的保留会更多一些。所以鲜奶最好是当天喝，喝不完一定要放冰箱保存。当然有的外面送的牛奶也高温消毒的。所以选择外送的牛奶要先问清楚。是否是巴氏消毒的奶。
还有一种消毒方式是超高温消毒，这种方法是把牛奶加热到130-150度，这种高温消毒会让很多的营养素受到破坏，但保存期长，不用放冰箱保存。如果外出爬山不能带冰箱也只能选这种牛奶。
还有一个问题就是如果真的是巴氏消毒的鲜牛奶的话，出厂的日期比较短，新鲜度也高，相对的安全系数也会高一些。